1
00:00:02,000 --> 00:00:05,000
Мы приготовили для вас угощение на ближайшие восемь недель.

2
00:00:05,000 --> 00:00:07,920
пока мы ищем лучшего британского пекаря-любителя.

3
00:00:07,920 --> 00:00:11,600
12 лучших из них готовы бороться за высшую корону.

4
00:00:11,600 --> 00:00:15,160
Эластичные пояса. Это новая серия The Great British Bake Off.

5
00:00:15,160 --> 00:00:18,440
Тысячи людей приняли участие в общенациональном поиске в этом году

6
00:00:18,440 --> 00:00:20,600
для лучшего британского пекаря-любителя.

7
00:00:20,600 --> 00:00:23,960
У меня такое чувство, будто кто-то скажет: «Ты можешь пойти? Произошла ошибка».

8
00:00:23,960 --> 00:00:28,440
Но только 12 самых страстных и опытных прошли через это.

9
00:00:28,440 --> 00:00:30,840
чтобы сразиться с ним в Great British Bake Off.

10
00:00:30,840 --> 00:00:34,680
Это действительно похоже на сбывшуюся мечту. Я так взволнован.

11
00:00:34,680 --> 00:00:37,760
В течение следующих восьми недель они создадут все

12
00:00:37,760 --> 00:00:39,840
из тортов, пирогов, хлеба и печенья,

13
00:00:39,840 --> 00:00:44,560
в испытаниях, где каждый аспект их навыков выпечки будет доведен до предела.

14
00:00:44,560 --> 00:00:48,480
В худшем случае — полностью перепутать все это и поплакать на камеру.

15
00:00:48,480 --> 00:00:51,800
Каждую неделю тех, кто не справится, будет предложено уйти.

16
00:00:51,800 --> 00:00:54,160
Это действительно похоже на деревенский праздник на адреналине.

17
00:00:54,160 --> 00:00:58,160
Только один может стать победителем Великого британского конкурса.

18
00:00:58,160 --> 00:01:02,640
В этом шатре есть удивительные таланты. Это просто феноменально.

19
00:01:02,640 --> 00:01:05,080
Да! Ах, ах, ах!

20
00:01:29,240 --> 00:01:33,240
В этом году Great British Bake Off обрел дом –

21
00:01:33,240 --> 00:01:38,000
Особняк Валентина, загородное поместье 17-го века, в котором будет принимать участие

22
00:01:38,000 --> 00:01:42,000
к следующей главе национальной любви к домашней выпечке.

23
00:01:42,000 --> 00:01:43,600
Это скалки на рассвете.

24
00:01:43,600 --> 00:01:46,880
Да, Великий британский конкурс вот-вот начнется,

25
00:01:46,880 --> 00:01:49,040
и с чего лучше начать?

26
00:01:49,040 --> 00:01:51,560
Это шоу посвящено тортам.

27
00:01:51,560 --> 00:01:55,040
Конкурсанты готовы, и мы тоже. Прошу прощения.

28
00:01:56,240 --> 00:01:59,160
- Это исследование. 
- Где мой?
- Отправиться.

29
00:01:59,160 --> 00:02:04,520
Никто из этих 12 человек раньше не печил в такой конкурентной среде.

30
00:02:04,520 --> 00:02:09,760
но в ближайшие два дня им предстоит столкнуться с тремя все более сложными задачами:

31
00:02:09,760 --> 00:02:14,040
после чего один из них будет назван лучшим пекарем этой недели,

32
00:02:14,040 --> 00:02:18,520
а еще одному придется покинуть The Great British Bake Off.

33
00:02:19,520 --> 00:02:21,520
Всем доброго утра и массовый прием.

34
00:02:21,520 --> 00:02:25,520
Мы начинаем, как и собираемся продолжать, с вызова. Это твоя фирменная выпечка,

35
00:02:25,520 --> 00:02:29,280
поэтому на этот раз мы просим вас показать нам проверенные рецепты.

36
00:02:29,280 --> 00:02:32,280
Ничего слишком внетрассового. Сейчас не время экспериментировать.

37
00:02:32,280 --> 00:02:35,120
Нам нужны два часа твоей лучшей выпечки,

38
00:02:35,120 --> 00:02:37,760
производство 24 кексов, испеченных и покрытых глазурью,

39
00:02:37,760 --> 00:02:39,520
быть судимыми Павлом и Марией.

40
00:02:39,520 --> 00:02:42,280
Мы все собираемся быть здесь вместе следующие два дня,

41
00:02:42,280 --> 00:02:45,760
в конце которого мы попрощаемся с одним из вас.

42
00:02:45,760 --> 00:02:49,040
Впервые - вы будете часто слышать это в ближайшие два дня -

43
00:02:49,040 --> 00:02:51,040
по вашим оценкам, приготовьтесь...

44
00:02:51,040 --> 00:02:53,040
ОБА: Выпекать.

45
00:02:54,160 --> 00:02:59,640
Все испытания для выпечки были придуманы известным мастером-пекарем Полом Голливудом.

46
00:02:59,640 --> 00:03:03,640
и легендарная кулинарная писательница и пекарь Мэри Берри.

47
00:03:03,640 --> 00:03:10,040
Как судья, я с нетерпением жду действительно интересных подробных рецептов.

48
00:03:10,040 --> 00:03:14,120
и, конечно же, на вкус они должны быть такими же хорошими, как и на вид.

49
00:03:15,400 --> 00:03:19,280
Мы с Мэри хотим узнать, кто лучший пекарь-любитель в этой стране.

50
00:03:19,280 --> 00:03:23,040
и способ сделать это, как следует из предыдущей серии, — поднять ставку,

51
00:03:23,040 --> 00:03:25,640
и это именно то, что мы сделали.

52
00:03:25,640 --> 00:03:28,760
Их первая задача требует от пекарей достижения

53
00:03:28,760 --> 00:03:33,760
одинаковый размер, текстура и вкус 24 отдельных кексов.

54
00:03:33,760 --> 00:03:36,040
Разрешено создавать до двух сортов,

55
00:03:36,040 --> 00:03:38,760
и каждый из них должен быть идеально оформлен

56
00:03:38,760 --> 00:03:43,160
и включают бисквит и глазурь разных, но взаимодополняющих вкусов.

57
00:03:43,160 --> 00:03:47,280
Каждый из них должен быть готов к суду через два часа.

58
00:03:47,280 --> 00:03:51,040
Дома у меня обычно есть столько времени, сколько мне нужно, правда,

59
00:03:51,040 --> 00:03:54,240
так что я просто иду на кухню и начинаю печь,

60
00:03:54,240 --> 00:03:57,000
и тогда это закончится, когда это закончится.

61
00:03:57,000 --> 00:03:59,880
Джо живет в Эссексе, жена, мать и в 41 год

62
00:03:59,880 --> 00:04:03,520
самая молодая бабушка на конкурсе.

63
00:04:03,520 --> 00:04:08,200
Она готовит любимые шоколадно-апельсиновые кексы своей семьи.

64
00:04:08,200 --> 00:04:10,760
- Любишь ли ты готовить для своей семьи? 
- Мне это нравится, да.

65
00:04:10,760 --> 00:04:14,400
- Вас расстраивает, когда все, что вы получаете, это ворчание?
- Ага.

66
00:04:14,400 --> 00:04:17,200
Ну, мои на самом деле ставят мне оценку из десяти.

67
00:04:17,200 --> 00:04:21,240
И им очень забавно ставить мне очень низкую оценку.

68
00:04:21,240 --> 00:04:25,720
- Джо, я этого не потерплю.
- Нет. 
- Так ты готовишь им еду?

69
00:04:25,720 --> 00:04:28,440
- Да, и они говорят: «Один из десяти».
- Нет!

70
00:04:28,440 --> 00:04:33,240
- Или три, может шесть. Иногда мне хочется погрузить их голову в ужин.
- Ага!

71
00:04:34,280 --> 00:04:38,880
Основу традиционного бисквита для кексов делают путем смешивания сливочного масла и сахара...

72
00:04:38,880 --> 00:04:42,880
- Что?
- ..потом постепенно добавляя взбитые яйца, затем муку.

73
00:04:42,880 --> 00:04:45,360
Это я аккуратный, а не неопрятный!

74
00:04:45,360 --> 00:04:48,760
Но жиры в этих ингредиентах склонны отвергать друг друга...

75
00:04:48,760 --> 00:04:51,520
Нет! Оно свернулось вместе с последним яйцом.

76
00:04:51,520 --> 00:04:56,040
...эмульгируя тесто, делая его комковатым и непригодным для использования.

77
00:04:56,040 --> 00:05:00,000
Если яйца не той же температуры, что и масло, оно в конечном итоге расслаивается.

78
00:05:00,000 --> 00:05:04,040
Но что вы можете сделать, так это добавить немного муки, и все будет в порядке.

79
00:05:04,040 --> 00:05:07,040
25-летний Роб работает фотографом.

80
00:05:07,040 --> 00:05:10,160
но мечтает стать профессиональным пекарем в Париже.

81
00:05:10,160 --> 00:05:15,040
Будучи заядлым новатором, его кексы содержат свежий ежевичный сок и ванильный бисквит.

82
00:05:15,040 --> 00:05:17,400
с глазурью Pernod и уникальной начинкой.

83
00:05:17,400 --> 00:05:19,160
- Это лакрица там?
- Это.

84
00:05:19,160 --> 00:05:22,040
Я нарежу его мелко и натираю сверху.

85
00:05:22,040 --> 00:05:25,400
И затем глазурь: вы используете этот спирт так же, как и лакрицу?

86
00:05:25,400 --> 00:05:28,160
Я уменьшаю его, а лакрица завершает его.

87
00:05:28,160 --> 00:05:31,520
- Ты тренировался? 
- Я практиковался с лакрицей,

88
00:05:31,520 --> 00:05:33,040
но я это не освоил.

89
00:05:33,040 --> 00:05:35,520
Когда мы говорим «фирменная выпечка, опробованная и проверенная»…

90
00:05:35,520 --> 00:05:39,040
- Когда мы говорим «проверено и проверено»… 
- Вы это не проверяли.
- У меня есть немного.

91
00:05:41,040 --> 00:05:45,040
Пекари могут добавлять любые ингредиенты по своему усмотрению.

92
00:05:45,040 --> 00:05:47,040
к их начинкам и губкам.

93
00:05:47,040 --> 00:05:50,520
Я просто стараюсь не порезать руку, пока натираю и шинкую.

94
00:05:50,520 --> 00:05:53,040
Но изменение консистенции их теста

95
00:05:53,040 --> 00:05:55,880
добавлять фрукты или жидкость на этом этапе рискованно.

96
00:05:55,880 --> 00:05:58,280
- Возьмите простое тесто, это вполне справедливо.
- Ага.

97
00:05:58,280 --> 00:06:01,880
- Но если вы добавляете жидкость, сделайте тесто немного гуще.
- Ага.

98
00:06:01,880 --> 00:06:04,160
- Вы добавляете еще муки, чтобы бороться с этим? 
- Еще муки.

99
00:06:04,160 --> 00:06:07,640
Или меньше яиц. Затем вы сможете компенсировать это, добавив все остальное.

100
00:06:07,640 --> 00:06:11,280
- Но ты, по-видимому, делал это раньше.
- Давал, много раз.

101
00:06:11,280 --> 00:06:13,520
40-летний менеджер по маркетингу Урваши

102
00:06:13,520 --> 00:06:17,560
пекарь-самоучка и мать двоих детей. С мужем она познакомилась на Дальнем Востоке,

103
00:06:17,560 --> 00:06:21,760
вдохновение для ее цветущей вишни и японских кексов с лаймом.

104
00:06:21,760 --> 00:06:23,880
В основе будет цедра лайма.

105
00:06:23,880 --> 00:06:26,880
чтобы просто подчеркнуть цвет юзу.

106
00:06:26,880 --> 00:06:29,040
Юдзу — восточноазиатский цитрусовый фрукт.

107
00:06:29,040 --> 00:06:32,160
сок которого широко используется в японской кулинарии.

108
00:06:32,160 --> 00:06:34,400
Зимой они приходят в сезон,

109
00:06:34,400 --> 00:06:38,160
и мы мариновали их и летом употребляли в качестве прохладительного напитка.

110
00:06:38,160 --> 00:06:41,040
- Ага.
- Это так удивительно. 
- Это очень ароматно, не так ли?

111
00:06:41,040 --> 00:06:44,760
- Я больше ничего не делаю. 
- Это нечто среднее между мандарином и лаймом.

112
00:06:44,760 --> 00:06:49,440
Регби-таракан Саймон выбрал менее тонкое дополнение к своему тесту.

113
00:06:49,440 --> 00:06:52,400
Сейчас я грею вместе сахарную пудру,

114
00:06:52,400 --> 00:06:54,160
Гиннесс и темный шоколад,

115
00:06:54,160 --> 00:06:57,640
затем я добавлю яичные белки и крем-фреш,

116
00:06:57,640 --> 00:06:59,520
так что это довольно просто.

117
00:06:59,520 --> 00:07:03,880
31-летний бывший офицер Королевских ВВС живет в Норфолке со своей женой и двумя сыновьями.

118
00:07:03,880 --> 00:07:07,880
но его фирменные кексы больше подходят его товарищам по регбийному клубу -

119
00:07:07,880 --> 00:07:12,040
«Гиннесс» и шоколадный бисквит, покрытый глазурью из Бейлиса и сливочного сыра.

120
00:07:12,040 --> 00:07:15,640
В глубине души я фанат Guinness, и этот рецепт хорошо сочетается с ним.

121
00:07:15,640 --> 00:07:17,040
поэтому они не возражают.

122
00:07:18,760 --> 00:07:21,760
Правильно наполнять формочки для кексов – это искусство.

123
00:07:21,760 --> 00:07:23,640
Пекари должны уметь предвидеть

124
00:07:23,640 --> 00:07:26,040
как далеко поднимутся их отбивающие.

125
00:07:26,040 --> 00:07:29,800
Переполнение приведет к образованию неприемлемой вершины гриба.

126
00:07:29,800 --> 00:07:31,880
Потому что все меня отталкивают.

127
00:07:31,880 --> 00:07:35,520
Недостаточное наполнение приводит к образованию небольшого, сухого, перепеченного бисквита.

128
00:07:35,520 --> 00:07:37,760
Мне это не поможет, паника.

129
00:07:37,760 --> 00:07:40,000
Постукивание помогает удалить застрявшие пузырьки воздуха.

130
00:07:40,000 --> 00:07:43,040
который может раздуться в духовке и испортить внешний вид кекса.

131
00:07:45,480 --> 00:07:48,760
Я сейчас взвешиваю смесь для кексов, как сумасшедшая.

132
00:07:48,760 --> 00:07:51,280
Я бы никогда, никогда не сделал этого дома.

133
00:07:51,280 --> 00:07:55,360
31-летняя Холли живет в Лестере с мужем и двумя детьми.

134
00:07:55,360 --> 00:07:59,240
Она оттачивала свои навыки выпечки, находясь в декретном отпуске.

135
00:07:59,240 --> 00:08:03,360
и стремится произвести впечатление 12 кексами, вдохновленными пирогом Bakewell.

136
00:08:03,360 --> 00:08:07,160
и 12 имбирных кексов с домашними инжирными трюфелями.

137
00:08:07,160 --> 00:08:11,040
Конечно, это немного сумасшествие — взвешивать смесь перед ее приготовлением.

138
00:08:11,040 --> 00:08:15,040
но поскольку это соревнование и я хочу, чтобы все торты были одинакового размера,

139
00:08:15,040 --> 00:08:16,800
тогда это то, что я делаю.

140
00:08:25,400 --> 00:08:27,160
Куда делся мой таймер?

141
00:08:27,160 --> 00:08:28,760
Куда делся мой таймер?

142
00:08:34,040 --> 00:08:37,280
- 15 минут.
- Произнесите небольшую молитву.

143
00:08:37,280 --> 00:08:39,680
Чтобы узнать больше об истории кексов,

144
00:08:39,680 --> 00:08:42,280
Я приехал в прекрасный дом Одли Энд в Эссексе.

145
00:08:42,280 --> 00:08:46,040
Конкерс, классики, смыть голову в унитаз,

146
00:08:46,040 --> 00:08:48,440
для меня это все классические детские воспоминания.

147
00:08:48,440 --> 00:08:52,160
Но ничто не сравнится с моими воспоминаниями о первом сказочном торте, который я испекла.

148
00:08:52,160 --> 00:08:56,600
который для многих детей является исходной точкой входа в славный мир выпечки.

149
00:08:56,600 --> 00:08:59,200
Сказочные торты или кексы, как их еще называют,

150
00:08:59,200 --> 00:09:02,520
впервые были приготовлены на кухнях этих огромных величественных домов,

151
00:09:02,520 --> 00:09:04,400
но это никогда не было бы возможно

152
00:09:04,400 --> 00:09:07,400
без использования необычного предмета кухонного гарнитура.

153
00:09:07,400 --> 00:09:09,760
Итак, Энни, что это за необычный комплект?

154
00:09:09,760 --> 00:09:12,160
Я думаю губчатая катапульта. Нет?

155
00:09:12,160 --> 00:09:16,880
Не совсем. То, на что вы смотрите, — это что-то столь же простое, как чашка чая.

156
00:09:16,880 --> 00:09:20,880
- Так вот почему их буквально называют кексами? 
- Да. Есть два аргумента.

157
00:09:20,880 --> 00:09:23,520
Одно просто: их пекут в чашках,

158
00:09:23,520 --> 00:09:27,000
а во-вторых, в рецепт часто входят чашки с чем-то,

159
00:09:27,000 --> 00:09:30,120
поэтому часто это будет чашка сахара, чашка муки, чашка масла.

160
00:09:30,120 --> 00:09:32,880
Как слугам попалась такая посуда?

161
00:09:32,880 --> 00:09:36,880
Как и все, чашки выходят из моды, поэтому наверху пьют из пиал.

162
00:09:36,880 --> 00:09:38,880
Затем они начинают получать чашки с ручками.

163
00:09:38,880 --> 00:09:42,800
Чайные миски развивались по всему дому, пока не достигли кухни.

164
00:09:42,800 --> 00:09:45,360
Повар вполне может пить из них чай,

165
00:09:45,360 --> 00:09:48,120
и она ищет, в чем испечь небольшой пирог,

166
00:09:48,120 --> 00:09:50,800
добавляет смесь, и эй, вуаля! Готовая форма.

167
00:09:50,800 --> 00:09:53,960
Один из первых опубликованных рецептов торта в чашке.

168
00:09:53,960 --> 00:09:58,480
было написано знаменитой британской кухаркой Марией Ранделл в 1806 году.

169
00:09:58,480 --> 00:10:02,480
Ее торт «Королева» содержит по три стакана муки и сахара.

170
00:10:02,480 --> 00:10:07,040
смородина, сливочное масло и немного очень пенистых яиц.

171
00:10:07,040 --> 00:10:10,560
Я потратил меньше калорий на фитнес-DVD, чем сейчас.

172
00:10:10,560 --> 00:10:13,240
Я предполагаю, что все эти усилия направлены на создание

173
00:10:13,240 --> 00:10:16,440
- легкость прикосновения, которой оценят наверху.
- Абсолютно.

174
00:10:16,440 --> 00:10:19,840
Это эпоха, когда действительно изобретено то, что мы теперь знаем как сказочный торт.

175
00:10:19,840 --> 00:10:23,360
и его называют сказочным тортом именно потому, что он такой легкий.

176
00:10:23,360 --> 00:10:26,680
Итак, мы собираемся смешать хорошо взбитые яичные желтки с маслом.

177
00:10:26,680 --> 00:10:30,320
Итак, в какой момент были изобретены фартуки, потому что, возможно, пришло время?

178
00:10:30,320 --> 00:10:34,440
- Я думаю, у нас есть веский аргумент, позволяющий предположить, что это произошло еще в средневековый период.
- Давай сделаем это.

179
00:10:34,440 --> 00:10:36,560
Затем мы добавим яичные белки,

180
00:10:36,560 --> 00:10:38,840
и добавляем сухие ингредиенты, складывая их,

181
00:10:38,840 --> 00:10:41,920
и в итоге у нас получится что-то красивое, легкое и воздушное

182
00:10:41,920 --> 00:10:43,920
и очень хорошо поднимется благодаря взбиванию.

183
00:10:43,920 --> 00:10:46,200
Затем мы заполним их примерно на две трети,

184
00:10:46,200 --> 00:10:48,120
- потому что они поднимутся.
- Давай печь.

185
00:10:48,120 --> 00:10:53,600
Популярность сказочных тортов резко возросла, когда послеобеденный чай стал более модным.

186
00:10:53,600 --> 00:10:57,680
Этот мостик из чайного домика был специально разработан для женщин.

187
00:10:57,680 --> 00:11:00,840
насладиться прекрасными видами и съесть много маленьких пирожных.

188
00:11:00,840 --> 00:11:02,120
Чудесный.

189
00:11:03,560 --> 00:11:04,680
Я хочу увидеть результаты!

190
00:11:04,680 --> 00:11:07,200
Они находились в духовке около 30 минут.

191
00:11:07,200 --> 00:11:09,440
Посмотрите на это. Совершенство, хотя я сам так говорю.

192
00:11:09,440 --> 00:11:10,920
Это все твое избиение.

193
00:11:10,920 --> 00:11:13,560
Да, спасибо. Посмотрите, какой он легкий!

194
00:11:13,560 --> 00:11:16,880
Это красивое, смородиновое, сладкое, легкое, яичное совершенство.

195
00:11:16,880 --> 00:11:19,480
Так сделал ли послеобеденный чай такие пирожные более популярными?

196
00:11:19,480 --> 00:11:24,080
Очень даже. Да. Грузинский период – это вкус, аристократизм и утонченность.

197
00:11:24,080 --> 00:11:28,440
и цивилизация, и показываем себя одной из самых цивилизованных наций на Земле.

198
00:11:28,440 --> 00:11:30,640
Так что маленькие лепешки действительно очень полезны,

199
00:11:30,640 --> 00:11:32,880
как с точки зрения наличия чего-то подходящего размера

200
00:11:32,880 --> 00:11:35,000
пропорционально чашке чая, но и иметь что-то

201
00:11:35,000 --> 00:11:37,240
это не будет неженственно с точки зрения того, что вы едите.

202
00:11:37,240 --> 00:11:39,600
Итак, вы говорите всю эту аристократичность, эту утонченность,

203
00:11:39,600 --> 00:11:44,160
все создано этой формой и этой посудой для питья.

204
00:11:44,160 --> 00:11:45,880
- Абсолютно.
- Ваше здоровье.

205
00:11:48,840 --> 00:11:49,880
Сью хлюпает

206
00:11:51,160 --> 00:11:54,000
- Вот как они это сделали, не так ли? 
- ОНА СМЕЕТСЯ

207
00:12:01,280 --> 00:12:04,480
«Один час осталось на фирменное испытание кексов».

208
00:12:04,480 --> 00:12:06,800
Я хочу, чтобы они стали коричневыми, но они не становятся коричневыми,

209
00:12:06,800 --> 00:12:09,040
и я продолжаю увеличивать его немного.

210
00:12:09,040 --> 00:12:12,040
«Время приготовления кексов в духовке имеет решающее значение».

211
00:12:12,040 --> 00:12:15,000
Я так боюсь оставлять их там слишком надолго.

212
00:12:15,000 --> 00:12:18,160
«Их небольшой размер означает, что вероятность ошибки очень мала».

213
00:12:18,160 --> 00:12:19,880
Это будет пара минут.

214
00:12:19,880 --> 00:12:23,040
«Всего лишь одна минута по обе стороны от оптимального времени может привести к

215
00:12:23,040 --> 00:12:27,840
«недожаренная, рыхлая текстура или они полностью высохнут.

216
00:12:27,840 --> 00:12:29,800
«Они также должны не забыть повернуть их

217
00:12:29,800 --> 00:12:32,360
«чтобы убедиться, что партия пропеклась равномерно».

218
00:12:32,360 --> 00:12:33,840
Упс. На заметку себе -

219
00:12:33,840 --> 00:12:37,600
не тыкайте в сырой кекс, он утонет!

220
00:12:37,600 --> 00:12:40,640
Если это правда, там написано, что они испечены.

221
00:12:40,640 --> 00:12:42,760
Технология не была бы неправильной, не так ли?

222
00:12:42,760 --> 00:12:46,200
Знаете, когда вы делаете это дома, не имеет значения, если это не сработает.

223
00:12:46,200 --> 00:12:48,560
Люди их все равно едят.

224
00:12:48,560 --> 00:12:51,640
Вот королева кулинарии их дегустирует, так что, знаете,

225
00:12:51,640 --> 00:12:55,760
если у них не получится, она скажет: «Какого черта ты здесь делаешь?

226
00:12:55,760 --> 00:12:59,480
- «Заблудись!».
- Ливерпулька и бабушка троих детей Джанет,

227
00:12:59,480 --> 00:13:02,240
у нее дома никогда не бывает без домашнего торта.

228
00:13:02,240 --> 00:13:05,720
Для своих фирменных кексов она миниатюризировала свой любимый рецепт.

229
00:13:05,720 --> 00:13:08,480
для свежей малины и кремового торта.

230
00:13:08,480 --> 00:13:11,720
- Выглядишь очень легкомысленно. 
- Они выглядят шлепками?

231
00:13:11,720 --> 00:13:15,120
- Не смотри, пожалуйста.
- Уже немного поздно. Было ли тесто довольно влажной смесью?

232
00:13:15,120 --> 00:13:18,320
- Оно было довольно жидким.
- Вытащите их оттуда как можно скорее,

233
00:13:18,320 --> 00:13:20,480
как можно быстрее положите их на прохладную поверхность.

234
00:13:20,480 --> 00:13:22,560
Прохладная поверхность не позволит им упасть,

235
00:13:22,560 --> 00:13:25,320
потому что вы быстро остываете изнутри.

236
00:13:25,320 --> 00:13:27,040
Вы добавляли в них разрыхлитель?

237
00:13:27,040 --> 00:13:30,080
- Я сделал.
- Иногда, если вы используете слишком много разрыхлителя,

238
00:13:30,080 --> 00:13:32,520
он поднимается вверх, а затем снова падает.

239
00:13:32,520 --> 00:13:34,800
Ага. Ну, это был рецепт.

240
00:13:34,800 --> 00:13:39,720
Обычно я не делаю кексы, потому что обычно делаю только один большой торт для всех.

241
00:13:39,720 --> 00:13:42,720
Давление дошло до тебя? Вы нервничаете?

242
00:13:42,720 --> 00:13:46,000
Ну, я не был, пока они не вышли! Нет.

243
00:13:46,000 --> 00:13:49,760
Они там отлично смотрятся. Надеюсь, они не утонут в последнюю минуту, как это иногда случается.

244
00:13:49,760 --> 00:13:55,200
Готов ли я, как Фредди? В «Шевроле» на дамбе, пьём пиво...

245
00:13:55,200 --> 00:13:58,520
19-летний студент инженерного факультета Джейсон из Кройдона.

246
00:13:58,520 --> 00:14:02,600
и является страстным членом университетского общества выпечки.

247
00:14:02,600 --> 00:14:07,240
Он испечет 12 кексов с лимонным безе и 12 кексов с яблоками и корицей.

248
00:14:07,240 --> 00:14:11,520
с технически сложной начинкой, которая, как он надеется, произведет впечатление.

249
00:14:11,520 --> 00:14:15,720
Я разделяю яйца: половину для безе и половину для крем-кондитера.

250
00:14:15,720 --> 00:14:21,280
«Крем-патиссьер — это охлажденный заварной крем, приготовленный путем тщательного добавления взбитых яиц, сахара и муки.

251
00:14:21,280 --> 00:14:25,040
«молоко, настоянное на свежей ванили или экстракте».

252
00:14:25,040 --> 00:14:30,480
- Ох, эта штука очень мощная, мальчик. 
- «Смесь необходимо постоянно помешивать на умеренном огне.

253
00:14:30,480 --> 00:14:32,520
«Это нагревает жир, в результате чего смесь густеет.

254
00:14:32,520 --> 00:14:35,520
'чтобы сделать его пригодным в качестве начинки или топпинга.

255
00:14:36,520 --> 00:14:40,920
«Слишком высокая температура может привести к тому, что яйца сварятся, и в результате получится комковатый и бесполезный беспорядок».

256
00:14:40,920 --> 00:14:43,320
Есть ли причина, по которой вы не использовали стручки ванили?

257
00:14:43,320 --> 00:14:47,440
Я никогда раньше их не использовала, потому что никто из моей семьи не печет на таком уровне и все такое.

258
00:14:47,440 --> 00:14:50,200
Вы видите это по телевизору, и они либо дорогие, либо просто...

259
00:14:50,200 --> 00:14:53,840
Я привык к экстракту ванили, а в нем есть семена, поэтому он выглядит так.

260
00:14:55,240 --> 00:14:57,360
Вы немного боитесь судей?

261
00:14:57,360 --> 00:15:01,320
Вы хотите, чтобы Мэри гордилась вами, и вы хотите доказать, на что вы способны.

262
00:15:01,320 --> 00:15:03,920
- Вот в чем заключаются отношения? 
- Вот что это такое.

263
00:15:03,920 --> 00:15:06,560
- Так что Мэри почти как твоя мама. 
- Ты хочешь, чтобы она тобой гордилась.

264
00:15:06,560 --> 00:15:10,200
- Ты хочешь, чтобы она просто...
- Да, да. 
- ...чтобы не разочароваться.

265
00:15:10,200 --> 00:15:12,560
Разочарование Мэри – самое страшное, не так ли?

266
00:15:12,560 --> 00:15:15,120
- О, да. 
- Как ведро с холодной водой.

267
00:15:15,120 --> 00:15:16,920
31-летний графический дизайнер Бен,

268
00:15:16,920 --> 00:15:18,840
его научила печь бабушка,

269
00:15:18,840 --> 00:15:24,600
но именно Мэри он надеется произвести впечатление своим ревенем, заварным кремом и кексами «После ужина».

270
00:15:24,600 --> 00:15:26,800
Я закончил один участок и готов к работе.

271
00:15:26,800 --> 00:15:29,240
Я просто жду, чтобы сделать ганаш поверх мятных

272
00:15:29,240 --> 00:15:32,880
и, надеюсь, у меня, наверное, есть в запасе около 20 минут.

273
00:15:35,480 --> 00:15:39,240
Леди-пекари и джентльмены-пекари, у вас осталось 15 минут.

274
00:15:40,680 --> 00:15:43,800
Я никогда раньше не замораживал так быстро.

275
00:15:43,800 --> 00:15:47,000
Я просто делаю масляный крем, так что попробую еще раз

276
00:15:47,000 --> 00:15:50,000
а затем начните добавлять к нему огромное количество сахарной пудры.

277
00:15:50,000 --> 00:15:51,080
И немного выпивки.

278
00:15:52,280 --> 00:15:55,760
«Но алкоголь — это только начало последней презентации Саймона».

279
00:15:55,760 --> 00:16:00,080
- Что это?
- Это моя подставка для торта. 
- Так как это работает?

280
00:16:00,080 --> 00:16:02,200
Каждый просто сидит на своей палочке?

281
00:16:02,200 --> 00:16:04,960
Нет, их прокалывают – разрезают снизу и потом толкают дальше.

282
00:16:04,960 --> 00:16:07,920
Кексы будут покрыты глазурью и будут выглядеть как ваза с цветами.

283
00:16:07,920 --> 00:16:10,680
а затем я положу между ними листья роз.

284
00:16:10,680 --> 00:16:13,720
- Вот так.
- Да!
- Я никогда не переживу этого в регбийном клубе!

285
00:16:13,720 --> 00:16:17,440
Роб, что это дает? Ох, это удрученный Роб!

286
00:16:17,440 --> 00:16:19,800
- Это удрученный Роб.
- Нет! Почему удрученный Роб?

287
00:16:19,800 --> 00:16:22,680
Они пошли не так. Эти не поднялись, а просто выпали.

288
00:16:22,680 --> 00:16:25,200
По сути, вы обрезаете лишнее по бокам.

289
00:16:25,200 --> 00:16:27,600
Они выглядят далеко не так хорошо, как я думал.

290
00:16:27,600 --> 00:16:31,000
Это потому, что ты перфекционист. Красота не только в глазах смотрящего,

291
00:16:31,000 --> 00:16:34,560
но также и в пищеварительном тракте смотрящего, так что...

292
00:16:34,560 --> 00:16:38,160
«Роб — не единственный пекарь, сталкивающийся с проблемами с презентацией».

293
00:16:38,160 --> 00:16:39,960
Я не знаю, как это работает.

294
00:16:39,960 --> 00:16:43,760
«Урваши надеялся создать шоколадные палочки с трубочкой».

295
00:16:43,760 --> 00:16:45,280
Кажется, оно засорилось.

296
00:16:45,280 --> 00:16:47,400
Возможно, это произошло из-за того, что я позволил шоколаду слишком остыть.

297
00:16:47,400 --> 00:16:49,120
поэтому я собираюсь начать снова.

298
00:16:49,120 --> 00:16:52,080
Я думаю, это немного нервы подкачали.

299
00:16:52,080 --> 00:16:56,400
Обычно выпечка — это мое спокойное, расслабляющее, тихое времяпрепровождение, утомляющее занятие.

300
00:16:56,400 --> 00:16:58,960
Не желая никого напрягать удаленно,

301
00:16:58,960 --> 00:17:01,720
но у вас осталось десять минут, пекари.

302
00:17:09,160 --> 00:17:10,320
Вы выигрываете?

303
00:17:10,320 --> 00:17:14,720
- Надеюсь, что так.
- Сейчас мне интересно посмотреть, чем это обернется.

304
00:17:14,720 --> 00:17:19,520
Некоторые из этих людей вникают в слишком много технических подробностей, пытаясь внести слишком много вкусов.

305
00:17:19,520 --> 00:17:21,240
Простота часто является лучшим способом.

306
00:17:21,240 --> 00:17:24,720
В тот момент, когда эти лепешки достаются из духовки, они либо в порядке, либо нет,

307
00:17:24,720 --> 00:17:28,000
и они должны извлечь из них максимальную пользу. Вот что происходит при выпечке.

308
00:17:28,000 --> 00:17:30,160
О, посмотри на это. Ой. Великолепный!

309
00:17:30,160 --> 00:17:33,080
Проблема в том, что кекс – это не просто бисквит.

310
00:17:33,080 --> 00:17:37,960
но вы можете либо испортить его, либо сделать его еще красивее с помощью начинки, которую вы нанесете.

311
00:17:40,040 --> 00:17:42,960
- Ах!
- Ой, погоди, погоди.

312
00:18:06,560 --> 00:18:08,360
Надо их любить.

313
00:18:08,360 --> 00:18:11,280
Хорошо, время вышло. Уберите кондитерские мешки.

314
00:18:11,280 --> 00:18:15,440
Отойдите от королевской глазури. Пришло время судить.

315
00:18:15,440 --> 00:18:16,880
(Да! Ах, ах, ах.)

316
00:18:25,960 --> 00:18:31,240
Эти пекари больше привыкли к тому, чтобы их выпечку оценивали их друзья и семья.

317
00:18:31,240 --> 00:18:34,040
чем два ведущих профессионала страны.

318
00:18:34,040 --> 00:18:36,240
- Привет, Джо.
- Привет, привет.

319
00:18:36,240 --> 00:18:38,200
Разве они не выглядят просто красиво?

320
00:18:39,640 --> 00:18:43,400
Мы всегда ищем такого рода «черт возьми!» фактор.

321
00:18:43,400 --> 00:18:45,760
И это так привлекательно, не так ли?

322
00:18:45,760 --> 00:18:48,360
- Вы бы с гордостью выставили их на продажу в любом магазине.
- Спасибо.

323
00:18:48,360 --> 00:18:50,760
- Вот и ты.
- Красивый. 
- Выглядит хорошо.

324
00:18:50,760 --> 00:18:54,080
Я приготовила поливку из сахарного песка и немного апельсинового сока.

325
00:18:54,080 --> 00:18:56,280
так что, надеюсь, вам удастся хотя бы немного пройти через это.

326
00:18:56,280 --> 00:18:59,480
Это очень вкусно. Оранжевый делает вещи светлее.

327
00:18:59,480 --> 00:19:01,480
- Ага.
- У тебя есть две замечательные выпечки.

328
00:19:01,480 --> 00:19:04,720
Начинка, вкус, внешний вид безупречны.

329
00:19:04,720 --> 00:19:07,400
- О, спасибо вам большое. 
- Это очень, очень, очень хорошо.

330
00:19:07,400 --> 00:19:10,240
Не думаю, что я когда-либо слышал, чтобы он произносил это слово в этом шоу.

331
00:19:10,240 --> 00:19:13,160
- И я собираюсь измерить ему температуру.
- Да!

332
00:19:18,120 --> 00:19:19,520
Это беспорядок.

333
00:19:19,520 --> 00:19:21,760
- Безе и...? 
- И яблоко, да.

334
00:19:21,760 --> 00:19:23,440
Это не сработало.

335
00:19:23,440 --> 00:19:27,280
- Вкус без безе восхитительный.
- Спасибо.

336
00:19:27,280 --> 00:19:30,320
Яблоко и корица просто великолепно сбалансированы.

337
00:19:30,320 --> 00:19:34,280
Но как жаль, что этот верх не был более утонченным.

338
00:19:36,600 --> 00:19:39,160
Прекрасный вкус, но потом мы подходим к вершине.

339
00:19:39,160 --> 00:19:42,360
Простите за грубость, но это немного похоже на фаршированную оливку.

340
00:19:42,360 --> 00:19:44,960
Или глазное яблоко, возможно.

341
00:19:44,960 --> 00:19:48,040
Я думаю, что это вкусно. Это так свежо.

342
00:19:48,040 --> 00:19:51,040
- Это.
- Плоды, проходящие через него, действительно поднимают настроение.

343
00:19:51,040 --> 00:19:53,640
Я думаю, визуально они выглядят потрясающе.

344
00:19:56,280 --> 00:20:00,000
Это очень рыхло. Оно прилипает к нёбу.

345
00:20:03,120 --> 00:20:04,400
Это хороший финал.

346
00:20:04,400 --> 00:20:08,040
- Я думаю, они выглядят потрясающе. 
- Твоя трубка идеальна.

347
00:20:08,040 --> 00:20:10,760
С кексом, так часто сверху столько всего.

348
00:20:10,760 --> 00:20:12,440
Вся эта глазурь, такая тошнотворная.

349
00:20:12,440 --> 00:20:14,760
- В этом вообще нет ничего болезненного.
- Нет.

350
00:20:14,760 --> 00:20:17,760
Это довольно умно. Это малиновое варенье посередине.

351
00:20:17,760 --> 00:20:20,680
Приятная светлая губка снаружи.

352
00:20:20,680 --> 00:20:24,880
- Это вкусно, очень вкусно.
- Спасибо.

353
00:20:26,480 --> 00:20:28,320
- Другой.
- Это букет.

354
00:20:28,320 --> 00:20:32,200
- Это.
- Это букет кексов. 
- Думаю, попробую.

355
00:20:33,480 --> 00:20:34,960
Я не...

356
00:20:36,440 --> 00:20:40,480
- ..Мне это не нравится.
- Мне это не нравится. Это довольно тяжело.

357
00:20:40,480 --> 00:20:44,320
- Тяжелый вкус, не тяжелая текстура. 
- Хорошо, да.

358
00:20:44,320 --> 00:20:46,440
Гиннесс, возьми одно, шоколад, возьми другое,

359
00:20:46,440 --> 00:20:49,280
шоколад и Гиннесс, ты зря скрываешься.

360
00:20:49,280 --> 00:20:55,240
- Подумайте о своих вкусовых сочетаниях в будущем.
- ХОРОШО. 
- (Просто собираюсь взять вот это...)

361
00:20:58,760 --> 00:21:01,000
Я думаю, что пирог Баноффи очень вкусный.

362
00:21:01,000 --> 00:21:02,960
У вас много вкусов.

363
00:21:02,960 --> 00:21:05,800
Очень умная идея - получить корочку из крошки.

364
00:21:08,000 --> 00:21:10,960
Это грустно, это своего рода катастрофа, правда?

365
00:21:10,960 --> 00:21:14,480
- Да, боюсь так. 
- Они опустились посередине, когда были в духовке.

366
00:21:14,480 --> 00:21:19,160
Вкус не очень характерный, лимонной глазури нужно больше лимона.

367
00:21:19,160 --> 00:21:21,440
Вкус лимона очень и очень хорош.

368
00:21:21,440 --> 00:21:23,400
С виду слишком простой.

369
00:21:23,400 --> 00:21:25,480
Если вы заберете все фрукты

370
00:21:25,480 --> 00:21:27,240
и оставьте одного из них себе.

371
00:21:27,240 --> 00:21:30,400
Кроме того, вы должны иметь возможность съесть украшение,

372
00:21:30,400 --> 00:21:33,720
- и я не уверен, стоит ли тебе есть орхидеи.
- Нет.

373
00:21:35,520 --> 00:21:38,680
Они должны быть пьяными, не так ли? Если я правильно помню.

374
00:21:38,680 --> 00:21:40,960
Вероятно, они будут немного пьяны.

375
00:21:42,400 --> 00:21:45,720
Очень хорошо проявляется лакрица и перно.

376
00:21:45,720 --> 00:21:49,080
Это очень необычное сочетание и, как и Мармит,

377
00:21:49,080 --> 00:21:53,160
- вам это либо понравится, либо возненавидит. 
- Я в лагере, ненавижу это.

378
00:21:53,160 --> 00:21:54,520
- Пол ненавидит это.
- Я действительно...

379
00:21:54,520 --> 00:21:56,240
Я думал, один из вас будет в лагере.

380
00:21:56,240 --> 00:21:59,840
- Честно говоря, это отвратительно.
- Пол!

381
00:21:59,840 --> 00:22:02,240
Оно сидит у меня во рту. Горько на языке.

382
00:22:02,240 --> 00:22:06,600
- Глазурь на вкус неплохая, но вам нужно попрактиковаться с вашим гидом по глазури.
- Ага.

383
00:22:06,600 --> 00:22:10,000
Я мог бы сбросить это с пятифутовой высоты и в итоге добиться такого результата.

384
00:22:10,000 --> 00:22:12,320
- Надо стараться больше.
- Отмеченный.

385
00:22:12,320 --> 00:22:14,360
- Я фанат Перно, Роб. 
- Спасибо.

386
00:22:18,800 --> 00:22:21,440
Выглядит красиво, губка внутри, легкая.

387
00:22:23,480 --> 00:22:28,000
Он вкусный и острый, а что с ревенем лучше, чем сливки?

388
00:22:28,000 --> 00:22:31,280
Два великолепных пирога с таким нежным вкусом.

389
00:22:31,280 --> 00:22:36,080
У вас прекрасный терпкий ревень, чувствуется мята, и это очень, очень, очень хорошо.

390
00:22:37,120 --> 00:22:42,640
Бен, Холли и Джо уже заявили о своем желании стать лучшими пекарями этой недели.

391
00:22:42,640 --> 00:22:47,920
Но Роб, Джанет и Саймон должны совершенствоваться, чтобы избежать раннего выхода.

392
00:22:47,920 --> 00:22:49,720
из Великого британского конкурса Bake Off.

393
00:22:49,720 --> 00:22:52,760
Я думаю, что делать то, что я сделал, было рискованно, но этого бы не произошло.

394
00:22:52,760 --> 00:22:56,400
это была моя выпечка или мой стиль выпечки, если бы я играл осторожно.

395
00:22:56,400 --> 00:22:59,520
Я чувствую себя немного увереннее, но, знаешь,

396
00:22:59,520 --> 00:23:01,360
Я не хочу забегать вперед.

397
00:23:01,360 --> 00:23:06,200
Их ожидания явно выше, чем у моих друзей и моей семьи!

398
00:23:09,960 --> 00:23:13,120
После индивидуальной вспышки фирменного выпечки,

399
00:23:13,120 --> 00:23:16,560
вторая задача — контролируемая техническая запеканка,

400
00:23:16,560 --> 00:23:20,200
позволяя судьям напрямую сравнивать способности пекарей.

401
00:23:20,200 --> 00:23:24,240
Возможно, наступит момент, которого вы так боялись.

402
00:23:24,240 --> 00:23:27,200
Это наша первая техническая задача в серии.

403
00:23:27,200 --> 00:23:32,320
Теперь это задание выполняется вслепую, а это значит, что мы попросим судей уйти.

404
00:23:32,320 --> 00:23:35,120
Пол и Мэри, вы не видите, кто что печет.

405
00:23:36,240 --> 00:23:40,440
Технический конкурс — это контролируемая проверка вашей интуиции.

406
00:23:40,440 --> 00:23:41,480
и ваши способности.

407
00:23:41,480 --> 00:23:44,120
Вы собираетесь печь что-то, о чем понятия не имеете,

408
00:23:44,120 --> 00:23:46,320
и что ты собираешься создавать

409
00:23:46,320 --> 00:23:48,560
это главный кошмар пекарей -

410
00:23:48,560 --> 00:23:50,000
это торт Баттенберг.

411
00:23:50,000 --> 00:23:56,120
Не просто старый торт Баттенберг, а торт Баттенберг с кофе и грецкими орехами.

412
00:23:56,120 --> 00:23:59,840
Судьи будут искать идеальную губку.

413
00:23:59,840 --> 00:24:03,400
сохраняет форму, идеальную симметрию, характерный вкус

414
00:24:03,400 --> 00:24:06,240
а также очень красивый гладкий внешний вид.

415
00:24:06,240 --> 00:24:09,840
И как будто давление уже было недостаточно сильным, пекари,

416
00:24:09,840 --> 00:24:13,600
ты будешь работать у одной из Мэри Берри...

417
00:24:13,600 --> 00:24:15,960
это собственные рецепты королевы Марии Берри.

418
00:24:15,960 --> 00:24:20,880
Итак, имея это в виду, по вашим оценкам, готовьтесь, выпекайте.

419
00:24:22,840 --> 00:24:25,560
Всем пекарям дали один и тот же рецепт.

420
00:24:25,560 --> 00:24:29,520
Он содержит полный список ингредиентов, размеры и базовый метод.

421
00:24:29,520 --> 00:24:33,720
Некоторые детали отсутствуют, и это заслуга инстинкта пекарей.

422
00:24:33,720 --> 00:24:38,320
и опыт создания Баттенберга, достойного классической интерпретации Мэри Берри.

423
00:24:38,320 --> 00:24:40,560
Хорошо, Мэри, могу я рассказать...

424
00:24:40,560 --> 00:24:43,160
- Давай.
- ..твой великолепный Баттенберг?

425
00:24:43,160 --> 00:24:46,560
- Это выглядит прекрасно.
- Да вот оно во всей красе.

426
00:24:48,840 --> 00:24:51,400
История этого самого известного из британских тортов

427
00:24:51,400 --> 00:24:54,160
началось на острове Уайт в 19 веке.

428
00:24:54,160 --> 00:24:56,800
в Осборн-Хаусе, частной резиденции королевы Виктории.

429
00:24:58,160 --> 00:25:01,640
Любимая внучка королевы Виктории, принцесса Виктория.

430
00:25:01,640 --> 00:25:04,000
влюбилась в свою двоюродную сестру, когда ее удалили,

431
00:25:04,000 --> 00:25:07,920
Принц Луи Баттенбергский. Они знали друг друга с детства.

432
00:25:07,920 --> 00:25:10,800
Подрастая, они становились все более преданными

433
00:25:10,800 --> 00:25:14,560
друг другу, и именно в Осборн-Хаусе роман расцвел.

434
00:25:14,560 --> 00:25:17,760
Когда в начале 1884 года было объявлено о помолвке,

435
00:25:17,760 --> 00:25:21,280
лондонские пекари решили испечь праздничный торт

436
00:25:21,280 --> 00:25:23,960
на свадьбу, и это будет торт Баттенберг.

437
00:25:23,960 --> 00:25:27,840
Баттенберг поднял британское производство тортов на новую высоту.

438
00:25:27,840 --> 00:25:31,560
Покрытый насыщенным бисквитом, сладким джемом и марципаном.

439
00:25:31,560 --> 00:25:35,680
Торт был ароматным и имел новый дизайн.

440
00:25:35,680 --> 00:25:39,080
Самая поразительная особенность Баттенберга — это цвета.

441
00:25:39,080 --> 00:25:41,880
и считалось, что это должно отражать романтику свадьбы,

442
00:25:41,880 --> 00:25:45,360
розовый, пастельный, бледно-желтый. Было четыре квадрата,

443
00:25:45,360 --> 00:25:47,440
каждый в честь одного из принцев Баттенбергов -

444
00:25:47,440 --> 00:25:51,040
Принц Александр, принц Фрэнсис Джозеф, принц Генри

445
00:25:51,040 --> 00:25:52,680
и, конечно же, принц Луи.

446
00:25:52,680 --> 00:25:57,320
Скорее всего, если этот торт был создан в Лондоне, то он был создан в Уайтчепеле.

447
00:25:57,320 --> 00:25:59,920
В любом случае большинство пекарей в Уайтчепеле были немцами.

448
00:25:59,920 --> 00:26:03,880
так что это довольно забавно, потому что мы взяли на себя ответственность за то, что этот торт является британским тортом,

449
00:26:03,880 --> 00:26:08,560
но на самом деле его, скорее всего, создал немецкий пекарь для немецкого принца.

450
00:26:08,560 --> 00:26:13,560
Связь торта Баттенберг с британской монархией сегодня так же сильна, как и тогда, когда он был впервые создан.

451
00:26:13,560 --> 00:26:18,760
В 1947 году наша королева Елизавета II вышла замуж за своего принца Филиппа.

452
00:26:18,760 --> 00:26:22,800
который оказался прямым потомком семьи Баттенбергов.

453
00:26:26,760 --> 00:26:30,800
Но смогут ли эти 12 пекарей-любителей отдать должное 125-летнему возрасту?

454
00:26:30,800 --> 00:26:34,080
истории британской выпечки всего за два часа?

455
00:26:34,080 --> 00:26:36,280
Я никогда раньше не готовил Баттенберг, нет.

456
00:26:36,280 --> 00:26:39,240
Раньше я готовила торт с кофе и грецкими орехами,

457
00:26:39,240 --> 00:26:42,600
но я не люблю кофе, поэтому не знаю, как это было. Это выглядело хорошо.

458
00:26:42,600 --> 00:26:46,000
Я знаю, что это такое, потому что Дот из EastEnders любит готовить их для Джима.

459
00:26:47,400 --> 00:26:50,800
Пекарям дали всего одну форму, чтобы испечь ванильные

460
00:26:50,800 --> 00:26:54,480
- и кофейно-ореховые бисквиты. 
- Мне придется просто надеяться.

461
00:26:54,480 --> 00:26:59,920
Он должен быть идеально выровнен, чтобы одновременно выпекать два одинаковых бисквита.

462
00:26:59,920 --> 00:27:03,320
«Сложите бумагу пополам сгибом внутрь.

463
00:27:03,320 --> 00:27:07,880
«Разверните бумагу и поднимите центральный сгиб, чтобы получилась складка шириной 4 см».

464
00:27:07,880 --> 00:27:10,400
Это не сработает.

465
00:27:10,400 --> 00:27:14,680
Для меня это совершенно новая территория. Не привык ко всем этим усилиям по оригами.

466
00:27:14,680 --> 00:27:17,800
31-летний Кит живет в Бедфордшире.

467
00:27:17,800 --> 00:27:21,440
и начал печь после того, как решил оставить работу в Сити, чтобы стать

468
00:27:21,440 --> 00:27:25,400
постоянный домашний муж и домохозяйка своего маленького сына Алфи.

469
00:27:25,400 --> 00:27:28,200
- Баттенберг, Кейт. Вы знакомы?
- Нервный.

470
00:27:28,200 --> 00:27:31,400
- Вы знакомы?
- Я понятия не имею. Я чувствую себя Арсеном Венгером!

471
00:27:31,400 --> 00:27:33,680
Это похоже на одну игру за раз, я прохожу ее.

472
00:27:33,680 --> 00:27:35,880
Знаешь, почему тебе не следует думать, как он?

473
00:27:35,880 --> 00:27:39,240
В этом конкурсе ты станешь вторым или третьим! Вы не выиграете.

474
00:27:42,320 --> 00:27:44,560
Чтобы создать базовую губку Баттенберга,

475
00:27:44,560 --> 00:27:48,120
пекари должны смешать масло, сахар, яйца и муку.

476
00:27:48,120 --> 00:27:50,440
Я думаю, что жестяная банка была самой проблемной.

477
00:27:50,440 --> 00:27:51,600
Торт должен быть в порядке.

478
00:27:51,600 --> 00:27:55,120
Чрезмерное перемешивание приведет к захвату слишком большого количества воздуха в смеси...

479
00:27:55,120 --> 00:27:58,240
..воздух, который слишком сильно расширится в духовке,

480
00:27:58,240 --> 00:28:01,920
только сжиматься по мере остывания, в результате чего торт тонет,

481
00:28:01,920 --> 00:28:03,840
делая невозможным симметричную отделку.

482
00:28:03,840 --> 00:28:06,800
Переживаю, что это не даст мне достаточного подъема, но посмотрю, что произойдет.

483
00:28:06,800 --> 00:28:09,400
Чтобы создать характерный дизайн шахматной доски,

484
00:28:09,400 --> 00:28:14,240
одну половину смеси необходимо подкрасить и сдобрить кофе.

485
00:28:14,240 --> 00:28:17,320
Я люблю экспериментировать и создавать свои собственные рецепты.

486
00:28:17,320 --> 00:28:20,320
но я бы предпочел следовать рецепту Мэри Берри.

487
00:28:20,320 --> 00:28:22,520
Думаю, я хорошо следую рецептам.

488
00:28:22,520 --> 00:28:26,160
45-летняя Мэри-Энн живет со своим мужем Робертом.

489
00:28:26,160 --> 00:28:28,360
и дочь Саша в Киддерминстере.

490
00:28:28,360 --> 00:28:30,920
Она представляла Уэльс в женском регби.

491
00:28:30,920 --> 00:28:34,080
и теперь вложила весь свой соревновательный дух в выпечку.

492
00:28:34,080 --> 00:28:36,480
Думаю, мне стоит пойти поискать еще кофе.

493
00:28:36,480 --> 00:28:39,440
Это не совсем определенный вкус, так что...

494
00:28:42,400 --> 00:28:44,880
В этом вкусе есть что-то очень похожее на 70-е.

495
00:28:44,880 --> 00:28:49,280
Это мягкий кофейный вкус, который, по моему мнению, соответствует атмосфере Баттенберга.

496
00:28:49,280 --> 00:28:52,440
- Я оставлю это дело и посмотрю, разовьется ли оно немного.
- ХОРОШО.

497
00:28:52,440 --> 00:28:55,120
- Это было очень пикантно, не так ли? «Немного развивается».
- Точно!

498
00:28:56,360 --> 00:29:01,320
Я положила в торт весь кофе, а не половину в торт и половину для глазури, так что не знаю.

499
00:29:01,320 --> 00:29:04,760
Вероятно, у него будет более сильный вкус, но судьи хотели, чтобы вкус был более сильным.

500
00:29:04,760 --> 00:29:08,200
- так что я уверен, что им это понравится. 
- После завершения взвешивания и смешивания,

501
00:29:08,200 --> 00:29:12,920
теперь пекарям нужно планировать, как долго будут выпекаться бисквиты.

502
00:29:16,080 --> 00:29:20,120
Но также оставьте достаточно времени для охлаждения и украшения.

503
00:29:21,000 --> 00:29:24,360
Я думаю, что военный опыт в некоторой степени помогает,

504
00:29:24,360 --> 00:29:26,360
следующие конкретные дела.

505
00:29:26,360 --> 00:29:29,880
Это компенсирует тот факт, что я мужчина, а многозадачность — это кошмар.

506
00:29:35,840 --> 00:29:38,680
У меня чуть не случился инсульт, когда я услышал, что это Баттенберг.

507
00:29:38,680 --> 00:29:41,120
Я всегда хотел сделать Баттенберг,

508
00:29:41,120 --> 00:29:43,200
и я подумал, что самое время попробовать!

509
00:29:43,200 --> 00:29:45,320
Итак, во время съемок я находился под давлением.

510
00:29:45,320 --> 00:29:49,080
Когда он не печет, 40-летний Йен занимается сбором средств.

511
00:29:49,080 --> 00:29:50,960
для Королевской академии художеств.

512
00:29:50,960 --> 00:29:54,920
Он живет в Данстейбле со своим партнером Стефаном и их кокер-спаниелем Монти.

513
00:29:54,920 --> 00:29:57,040
Он печет с детства

514
00:29:57,040 --> 00:29:59,600
когда он понял, что его мама не может.

515
00:29:59,600 --> 00:30:02,800
- Это антистрессовая штука, не так ли?
- Это.
- Я присоединюсь к вам.

516
00:30:02,800 --> 00:30:05,560
Даже если я ими не пользуюсь, я что-то делаю со временем.

517
00:30:05,560 --> 00:30:08,840
Чувствуете ли вы давление, потому что готовите один из рецептов Мэри?

518
00:30:08,840 --> 00:30:11,240
О Боже, да. Вы не можете подготовиться. Что бы ты сделал,

519
00:30:11,240 --> 00:30:14,080
- просмотреть все книги Мэри и попрактиковаться во всем?
- Нет.

520
00:30:24,280 --> 00:30:25,760
Пожалуйста, работайте.

521
00:30:28,520 --> 00:30:32,160
Пока мой не утонет... Да, мальчик!

522
00:30:32,160 --> 00:30:35,800
- Иначе я уйду отсюда.
- Вообще-то, немного разочарован.

523
00:30:35,800 --> 00:30:39,000
Моя фольга скручена, поэтому она откололась сбоку.

524
00:30:39,000 --> 00:30:41,600
Надеюсь, мне удастся спасти это с помощью марципана.

525
00:30:41,600 --> 00:30:43,720
Я на самом деле очень доволен этим.

526
00:30:43,720 --> 00:30:45,560
Все будет хорошо.

527
00:30:47,760 --> 00:30:50,800
Мне нужно дать пирогам остыть. Прежде чем я надену это, они должны быть холодными.

528
00:30:50,800 --> 00:30:55,560
Баттенберги необходимо завершить точно отмеренным количеством кофейно-масляного крема.

529
00:30:55,560 --> 00:30:56,920
Бинго-джинго.

530
00:30:56,920 --> 00:31:00,120
Он соединяет четыре части губки вместе.

531
00:31:00,120 --> 00:31:03,760
и гарантирует, что марципан останется прилипшим к краям торта.

532
00:31:03,760 --> 00:31:06,400
- Мне не нравится Баттенберг.
- Действительно? Почему нет?

533
00:31:06,400 --> 00:31:08,400
- Там марципан. 
- Тебе это не нравится?

534
00:31:08,400 --> 00:31:10,960
Я никогда не готовил и никогда не ел.

535
00:31:10,960 --> 00:31:15,560
43-летняя домохозяйка и участница WI Ясмин живет в Виррале.

536
00:31:15,560 --> 00:31:20,560
с мужем и тремя детьми. Когда она не занимается выпечкой, она проводит время, изучая новые хобби.

537
00:31:20,560 --> 00:31:23,240
включая фотографию и бурлеск.

538
00:31:25,040 --> 00:31:27,680
Интересно, что ты готовишь то, что тебе не нравится.

539
00:31:27,680 --> 00:31:31,160
Возможно, это хорошо, потому что это дает вам некоторую дистанцию ​​от этого.

540
00:31:31,160 --> 00:31:33,200
Вы не будете эмоционально связаны с этим.

541
00:31:33,200 --> 00:31:36,680
- Я могу быть как один из своих детей и просто избавиться от внешнего.
- Да!

542
00:31:36,680 --> 00:31:39,520
Хорошо, это 15 минут, ребята.

543
00:31:39,520 --> 00:31:42,160
Тебе стоит подумать о том, чтобы надеть марципан.

544
00:31:42,160 --> 00:31:43,680
Ягодка приближается.

545
00:31:47,120 --> 00:31:50,360
Его разрежут на две части, на длинные квадратные фигуры.

546
00:31:52,360 --> 00:31:55,520
Не так идеально, как хотелось бы. Это действительно нехорошо.

547
00:31:55,520 --> 00:31:58,760
Вы делаете один, один и альтернативный, не так ли?

548
00:31:58,760 --> 00:32:02,680
Наносить масляный крем довольно сложно, потому что торт постоянно крошится.

549
00:32:02,680 --> 00:32:05,640
Это немного похоже на кладку кирпича.

550
00:32:11,280 --> 00:32:12,800
Я использую здесь пищевую пленку

551
00:32:12,800 --> 00:32:17,000
- потому что мне не хотелось, чтобы марципан прилипал к валику. 
- Нет, это не сработало.

552
00:32:17,000 --> 00:32:20,240
Я использую эти две деревянные ручки, чтобы попробовать

553
00:32:20,240 --> 00:32:22,360
и получите марципан одинаковой ширины.

554
00:32:37,680 --> 00:32:39,560
Момент истины.

555
00:32:47,320 --> 00:32:51,360
При некоторой разумной поддержке его можно убедить свернуть дело.

556
00:32:54,400 --> 00:32:55,480
Мусор.

557
00:32:56,640 --> 00:32:58,880
Совпадёт ли?!

558
00:32:58,880 --> 00:33:01,200
Это будет внизу, поэтому они этого не увидят!

559
00:33:03,040 --> 00:33:04,520
Нет, начни заново.

560
00:33:05,520 --> 00:33:06,640
Глупый.

561
00:33:15,720 --> 00:33:19,080
Я надеюсь, что все останется вместе.

562
00:33:19,080 --> 00:33:20,280
Гораздо лучше.

563
00:33:33,200 --> 00:33:35,360
ХОРОШО! Время вышло.

564
00:33:35,360 --> 00:33:37,960
Так что, если вы хотите принести сюда свою добычу из Баттенберга,

565
00:33:37,960 --> 00:33:40,560
поместите его сразу за своей фотографией.

566
00:33:41,560 --> 00:33:44,480
Судейство технического конкурса уникальное.

567
00:33:44,480 --> 00:33:48,280
Пол и Мэри понятия не имеют, чей торт чей.

568
00:33:49,280 --> 00:33:51,120
Ну... какое множество Баттенбергов.

569
00:33:51,120 --> 00:33:54,480
Скоро будут раскрыты строгие правила технического конкурса

570
00:33:54,480 --> 00:33:57,120
у кого есть будущее в Bake Off и у кого оно будет

571
00:33:57,120 --> 00:34:00,160
чтобы улучшить свою игру в финальном испытании.

572
00:34:00,160 --> 00:34:01,920
Итак, переходим к первому.

573
00:34:01,920 --> 00:34:04,080
- Это интересно.
- Ну...

574
00:34:04,080 --> 00:34:08,280
- Где масляный крем?
- Кажется, оно исчезло в конце.

575
00:34:08,280 --> 00:34:11,360
Оно не поднялось достаточно, и если бы оно поднялось еще немного,

576
00:34:11,360 --> 00:34:14,120
- у нас был бы торт повыше и квадратнее.
- Это более плоско.

577
00:34:14,120 --> 00:34:18,120
- Вы не видите, что такое Баттенберг.
- Вся идея Баттенберга

578
00:34:18,120 --> 00:34:21,400
- значит иметь возможность увидеть эту шахматную доску в конце.
- О, Боже.

579
00:34:21,400 --> 00:34:24,840
Марципан слишком густой.

580
00:34:24,840 --> 00:34:29,000
- Он очень желтый, не так ли?
- Это были бы яичные желтки.

581
00:34:29,000 --> 00:34:32,200
Это хороший вкус. Он немного суше остальных.

582
00:34:32,200 --> 00:34:34,640
Он немного суше. Это прикольно.

583
00:34:34,640 --> 00:34:36,680
И ему действительно хорошо придали форму.

584
00:34:36,680 --> 00:34:39,880
- Выглядит очень аккуратно...
- Это выглядит очень красиво.
- ..и деловой.

585
00:34:39,880 --> 00:34:42,960
Вот это просто огромно!

586
00:34:42,960 --> 00:34:47,400
Довольно сложно поверить, что у вас всех был один и тот же рецепт.

587
00:34:47,400 --> 00:34:49,560
Кто-то очень сильно бил.

588
00:34:49,560 --> 00:34:52,960
- Сливочного крема почти нет.
- Это аккуратно.

589
00:34:52,960 --> 00:34:56,000
- Там сливочный крем. 
- Этот человек подписался

590
00:34:56,000 --> 00:34:57,720
рецепт именно.

591
00:34:57,720 --> 00:35:01,000
Этот, опять же, был полностью заключен в кожух.

592
00:35:01,000 --> 00:35:04,920
Это выглядит очень аккуратным, опрятным человеком, хорошо подстриженным.

593
00:35:04,920 --> 00:35:06,600
Это еще один прямоугольный вариант.

594
00:35:06,600 --> 00:35:09,240
Снаружи снова нет масляного крема.

595
00:35:09,240 --> 00:35:12,000
Как вы можете видеть здесь, это щедрая сумма.

596
00:35:12,000 --> 00:35:15,920
Квадраты склеиваются, но снаружи ничего не остается.

597
00:35:15,920 --> 00:35:18,720
Это очень крепкий кофе.

598
00:35:18,720 --> 00:35:21,760
Это очень крепкий кофе. Марципан очень аккуратный.

599
00:35:21,760 --> 00:35:26,120
Это было хорошо урезано. Выглядит идеально.

600
00:35:26,120 --> 00:35:29,560
- Хороший вкус, хорошая выпечка. 
- Очень хорошее исполнение.

601
00:35:29,560 --> 00:35:31,480
И, наконец, последнее.

602
00:35:31,480 --> 00:35:33,560
Это немного неровно,

603
00:35:33,560 --> 00:35:37,000
марципан снаружи, но он очень тонкий.

604
00:35:38,000 --> 00:35:39,720
- Теперь нам нужно решить.
- Мы делаем.

605
00:35:41,080 --> 00:35:43,880
Пол и Мэри теперь должны оценить всех Баттенбергов.

606
00:35:43,880 --> 00:35:46,520
от худшего к лучшему.

607
00:35:48,000 --> 00:35:51,960
Позиция пекарей в этом вызове может оказаться решающей

608
00:35:51,960 --> 00:35:55,360
к их шансу остаться в соревновании.

609
00:35:56,600 --> 00:35:59,600
Наше решение принято и на 12 месте

610
00:35:59,600 --> 00:36:01,960
это тот. Это чьё?

611
00:36:01,960 --> 00:36:05,000
Его нужно было разрезать на квадрат, а не на прямоугольник.

612
00:36:05,000 --> 00:36:07,800
нужно было гораздо больше масляного крема внутри.

613
00:36:07,800 --> 00:36:09,720
И следующий...

614
00:36:10,680 --> 00:36:13,000
Это я, к сожалению.

615
00:36:13,000 --> 00:36:15,160
Скорее слишком много марципана.

616
00:36:15,160 --> 00:36:16,880
10 место вот оно.

617
00:36:16,880 --> 00:36:19,160
- Это чье? 
- А кто здесь этот?

618
00:36:19,160 --> 00:36:22,360
Марципан вообще не прилипает.

619
00:36:22,360 --> 00:36:25,560
- На самом деле он летит по ветру. 
- И на 8-м месте этот человек.

620
00:36:25,560 --> 00:36:30,000
Джанет, снаружи нужно было больше сливочного крема.

621
00:36:30,000 --> 00:36:32,320
Опять же, он прямоугольный, а мы хотели, чтобы он был квадратным.

622
00:36:32,320 --> 00:36:36,280
Урваши, Джейсон, Ясмин и Мэри-Энн сделали достаточно.

623
00:36:36,280 --> 00:36:38,560
чтобы уберечь себя от опасности.

624
00:36:38,560 --> 00:36:40,760
Теперь мы подошли к правильной форме.

625
00:36:40,760 --> 00:36:43,800
Этот достиг правильной формы,

626
00:36:43,800 --> 00:36:47,040
и у него определенно был правильный вкус. Отличная работа.

627
00:36:47,040 --> 00:36:49,920
Номер два вот этот. Отличная работа.

628
00:36:49,920 --> 00:36:51,360
А у кого здесь есть такой?

629
00:36:52,720 --> 00:36:56,640
- Это шедевр. 
- Молодец, Холли. 
- АПЛОДИСМЕНТЫ

630
00:37:00,840 --> 00:37:04,600
Я чувствую себя очень улыбающейся, уставшей, но очень, очень улыбающейся и счастливой.

631
00:37:04,600 --> 00:37:06,480
и почувствовал облегчение.

632
00:37:06,480 --> 00:37:10,360
Я в приподнятом настроении по сравнению с прошлым разом.

633
00:37:10,360 --> 00:37:13,760
Тройка лидеров, я даже не думал, что сделаю это, но блестяще.

634
00:37:13,760 --> 00:37:16,920
- Так шумно.
- Знаете, я все еще весьма оптимистичен.

635
00:37:16,920 --> 00:37:20,320
Я все еще чувствую, что, знаете ли, не все потеряно.

636
00:37:20,320 --> 00:37:24,960
Думаю, завтра моей главной задачей будет молитва.

637
00:37:24,960 --> 00:37:27,840
что Госпожа Удача на моей стороне и что-то у меня идет хорошо.

638
00:37:27,840 --> 00:37:31,800
Возможно, я даже полагаюсь на удачу, если у кого-то что-то пошло не так.

639
00:37:37,920 --> 00:37:41,240
В Bake Off на этой неделе осталось еще одно испытание:

640
00:37:41,240 --> 00:37:44,120
последний шанс для пекарей убедить Пола и Мэри

641
00:37:44,120 --> 00:37:47,120
что у них есть все необходимое, чтобы оставаться в конкурентной борьбе.

642
00:37:47,120 --> 00:37:49,720
Я думал, что Холли действительно творит чудеса.

643
00:37:49,720 --> 00:37:52,360
Оба раза она была лучшей в классе.

644
00:37:52,360 --> 00:37:54,720
Джоанна, ее кексы были такими профессиональными.

645
00:37:54,720 --> 00:37:57,120
Затем она упала лицом вниз с Баттенбергом.

646
00:37:57,120 --> 00:38:01,200
- У нее был ужасный случай, не так ли? 
- Кит не очень хорошо справился.

647
00:38:01,200 --> 00:38:04,720
В Баттенберге он занял последнее место и не очень хорошо справлялся с кексами.

648
00:38:04,720 --> 00:38:07,040
Джанет не впечатлила тебя кексами.

649
00:38:07,040 --> 00:38:10,640
- Они не закончили, они затонули. 
- Она уже сказала нам, что большие торты - ее сильная сторона.

650
00:38:10,640 --> 00:38:13,000
А еще Роб с лакричными кексами.

651
00:38:13,000 --> 00:38:16,040
- Солодка не подействовала.
- Ни одному из вас это не очень понравилось.
- Нет.

652
00:38:16,040 --> 00:38:18,160
Тогда на Баттенберге он был в лучшей четверти!

653
00:38:18,160 --> 00:38:22,560
- Он выступил хорошо, но это показало его мастерство.
- Идея Саймона о Гиннессе не сработала ни на каком уровне,

654
00:38:22,560 --> 00:38:25,720
и он также был в нижней трети Баттенбергов.

655
00:38:25,720 --> 00:38:28,960
Будет интересно посмотреть, кто повысит свою игру, а кто проиграет.

656
00:38:32,040 --> 00:38:34,800
Доброе утро, пекари.

657
00:38:34,800 --> 00:38:37,000
Теперь у нас есть конкурс Showstopper Challenge.

658
00:38:37,000 --> 00:38:41,200
джазовые руки не обязательны – там вы собираетесь создавать многоярусный праздничный торт.

659
00:38:41,200 --> 00:38:43,760
Судьи ищут блестящие идеи,

660
00:38:43,760 --> 00:38:47,720
тщательно продуманные многослойные конструкции и, что самое важное,

661
00:38:47,720 --> 00:38:49,840
вкус должен быть таким же приятным, как и внешний вид.

662
00:38:49,840 --> 00:38:55,120
- Итак, что для кого-то из вас будет последний раз, на ваши оценки, принимайтесь.
- Выпекать!

663
00:38:56,920 --> 00:38:59,640
Showstopper Challenge — это окончательное испытание

664
00:38:59,640 --> 00:39:03,080
изобретательности и творчества в условиях огромного цейтнота.

665
00:39:03,080 --> 00:39:07,080
Мало того, что им нужно испечь два или три торта до совершенства...

666
00:39:07,080 --> 00:39:09,840
...им придется выйти за рамки всего, что они делали раньше.

667
00:39:09,840 --> 00:39:13,960
Надо украсить: сахарной пастой, мастикой, ганашем.

668
00:39:13,960 --> 00:39:16,880
Мы ищем действительно высокий стандарт.

669
00:39:16,880 --> 00:39:19,000
Тогда им придется подумать об утонченности,

670
00:39:19,000 --> 00:39:22,480
маленькие кусочки, чтобы торт сказал: «Ух ты, это потрясающе».

671
00:39:22,480 --> 00:39:26,600
Коржи необходимо испечь, остудить, сложить стопкой и полностью украсить.

672
00:39:26,600 --> 00:39:28,600
всего за пять часов.

673
00:39:28,600 --> 00:39:30,640
Для меня сегодня более веселый день.

674
00:39:30,640 --> 00:39:34,880
Я делала торт много раз, мне нравится работать с шоколадом.

675
00:39:34,880 --> 00:39:37,200
Я буду более расслабленным, я должен стать другим!

676
00:39:37,200 --> 00:39:41,440
Робу нужно произвести впечатление своей двухъярусной шоколадной пробкой.

677
00:39:41,440 --> 00:39:46,240
начинка из свежего шоколадного мусса, покрытая ганашем из темного шоколада,

678
00:39:46,240 --> 00:39:49,200
и украшен украшением из потрескавшегося темперированного шоколада.

679
00:39:49,200 --> 00:39:53,360
«Я делаю генуазский бисквит, а вы в конце добавляете сливочное масло».

680
00:39:53,360 --> 00:39:57,840
«Женуаз» — это технически сложная вариация стандартного бисквита.

681
00:39:57,840 --> 00:40:00,520
«Это основа большинства французских кондитерских изделий.

682
00:40:00,520 --> 00:40:04,640
«Он не содержит разрыхлителей, и торт приобретает свой неповторимый вид.

683
00:40:04,640 --> 00:40:08,520
'текстура путем нагревания яиц и сахара на умеренном огне

684
00:40:08,520 --> 00:40:13,600
'а затем взбивайте их до тех пор, пока не останется достаточно воздуха, чтобы увеличить объем теста втрое.

685
00:40:13,600 --> 00:40:16,480
«Затем это нужно медленно смешать с мукой».

686
00:40:16,480 --> 00:40:18,040
Я беспокоюсь о шоколаде,

687
00:40:18,040 --> 00:40:21,720
- Не знаю, чем это обернется, но...
- Я волнуюсь, что миска недостаточно большая.

688
00:40:21,720 --> 00:40:27,000
- Да, я никогда раньше не тратил такое количество смеси. 
- Да, я догадался, я догадался.

689
00:40:27,000 --> 00:40:31,000
«Все пекари должны приготовить как минимум два идеально пропеченных бисквита.

690
00:40:31,000 --> 00:40:33,360
«Мэри-Энн поставила перед собой еще более трудную задачу».

691
00:40:33,360 --> 00:40:40,720
Это многослойный пирог. Вместо того, чтобы испечь один большой пирог, а затем разрезать его на несколько слоев,

692
00:40:40,720 --> 00:40:43,440
Я делаю очень тонкие пласты и собираю их в торт.

693
00:40:43,440 --> 00:40:47,960
Она пробует торт «Опера», традиционно квадратный и

694
00:40:47,960 --> 00:40:53,040
включает как минимум пять чрезвычайно тонких слоев бисквита, начинки и глазури.

695
00:40:53,040 --> 00:40:55,160
Итак, о скольких слоях мы говорим в целом?

696
00:40:55,160 --> 00:40:59,120
Четыре бисквита, два сливочных крема, это шесть, ганаш...

697
00:40:59,120 --> 00:41:01,560
- Семь.
- ..И зеркальная глазурь, восемь.

698
00:41:01,560 --> 00:41:03,880
- Ваузеры!
- Это действительно сложно!

699
00:41:03,880 --> 00:41:06,440
Подумать только, это самая первая программа

700
00:41:06,440 --> 00:41:10,520
- и у нас получается очень интересный торт.
- Надеюсь, я не выхожу на пик слишком рано.

701
00:41:10,520 --> 00:41:16,640
«Саймон надеется забронировать себе место в следующем раунде, поразив тем, что находится внутри его торта».

702
00:41:16,640 --> 00:41:19,720
Надеюсь, этого будет достаточно, чтобы произвести на них впечатление. Обычно лучше на третий день,

703
00:41:19,720 --> 00:41:23,040
но, по опыту, эти лепешки все равно не хранятся три дня.

704
00:41:23,040 --> 00:41:27,400
Он воссоздает рецепт своей мамы: кабачки и шоколадный торт.

705
00:41:27,400 --> 00:41:31,400
и посыпаем свежими фруктами и глазурью из ванильного сливочного крема.

706
00:41:31,400 --> 00:41:34,880
Сюда помещаются кабачки, как в морковный пирог.

707
00:41:34,880 --> 00:41:37,400
Он добавляет влагу, не вызывая резкого вкуса.

708
00:41:37,400 --> 00:41:41,680
Да, я подумал, что это странно, когда мама дала мне рецепт несколько лет назад, но он работает хорошо.

709
00:41:41,680 --> 00:41:48,360
«Большинство пекарей выбрали шоколад в качестве ключевого ингредиента для своих многоярусных эффектных тортов.

710
00:41:48,360 --> 00:41:51,960
«а некоторые пытаются использовать его в его неуловимой, смягченной форме».

711
00:41:51,960 --> 00:41:57,600
Я думаю, что это делает его сильнее, но я не часто употребляю шоколад, поэтому надеюсь, что это сработает.

712
00:41:57,600 --> 00:42:01,720
«Закалка — это процесс, который необходимо провести заранее

713
00:42:01,720 --> 00:42:05,480
«и его цель — добиться идеальной кристаллизации растопленного шоколада».

714
00:42:05,480 --> 00:42:09,000
Это довольно умелое дело. Мне это удалось успешно несколько раз.

715
00:42:09,000 --> 00:42:10,760
Надеюсь, сегодняшний день будет одним из них.

716
00:42:10,760 --> 00:42:14,800
«Жиры в какао-масле могут кристаллизоваться в шести различных формах.

717
00:42:14,800 --> 00:42:18,000
«Только один, так называемый затравочный кристалл,

718
00:42:18,040 --> 00:42:21,480
'в результате получается блестящий гибкий шоколад, который можно использовать для

719
00:42:21,480 --> 00:42:24,160
«украшения и ошейники для обертывания тортов».

720
00:42:24,160 --> 00:42:26,520
Не знаю тонкостей этих вещей.

721
00:42:26,520 --> 00:42:28,200
«Чтобы создать затравочные кристаллы,

722
00:42:28,200 --> 00:42:32,640
«Шоколад необходимо нагреть над водой ровно до 45 градусов по Цельсию».

723
00:42:32,640 --> 00:42:35,200
Знаете, дома я просто засовываю это в микроволновку.

724
00:42:35,200 --> 00:42:40,240
«Затем его необходимо охладить до 27 градусов по Цельсию, постоянно помешивая».

725
00:42:40,240 --> 00:42:41,800
Как можно ждать, чтобы съесть это?

726
00:42:41,800 --> 00:42:45,880
«Наконец, им нужно манипулировать, пока он остывает на плоской поверхности».

727
00:42:45,880 --> 00:42:52,280
- Я думаю, все будет хорошо. 
- «Только этот процесс обеспечит глянцевую поверхность и четкую текстуру».

728
00:42:52,280 --> 00:42:55,440
Вы можете оставить это застывать, а затем взять нож и разрезать пластик.

729
00:42:55,440 --> 00:42:58,800
В итоге у вас останутся полоски шоколада на пластике.

730
00:42:58,800 --> 00:43:02,560
- Тогда ты сможешь забрать этот шоколад и пластик... 
- Это первый...?

731
00:43:02,560 --> 00:43:04,720
..оберните им торт и снимите пластик.

732
00:43:04,720 --> 00:43:07,600
Шоколад прилипает к торту и придает ему гладкую поверхность.

733
00:43:07,600 --> 00:43:10,800
Только Джо пытается стать лучше.

734
00:43:10,800 --> 00:43:13,520
На самом деле, это лучше, чем я надеялся.

735
00:43:13,520 --> 00:43:16,440
Она примеряет воротник из белого цвета в горошек и цвета молочного шоколада.

736
00:43:16,440 --> 00:43:19,200
за ее двухъярусный шоколадно-клубничный торт.

737
00:43:19,200 --> 00:43:22,240
У меня есть лента, вещи, которые я хочу обвязать вокруг нее, и брошь.

738
00:43:22,240 --> 00:43:25,200
Я хотел, чтобы последние слова были довольно простыми, но известными.

739
00:43:25,200 --> 00:43:29,440
«Три часа до финального испытания».

740
00:43:31,200 --> 00:43:34,680
Что ж, мы все видели, как тяжело приходится судьям.

741
00:43:34,680 --> 00:43:39,200
Но представьте, если бы вас попросили испечь торт для премьер-министра.

742
00:43:39,200 --> 00:43:42,520
Сэр Уинстон Черчилль: «Мы будем сражаться на полях и на улицах.

743
00:43:42,520 --> 00:43:44,760
— Мы будем сражаться в холмах.

744
00:43:44,760 --> 00:43:48,320
— «Мы никогда не сдадимся!» 
- Наш великий военный лидер Уинстон Черчилль,

745
00:43:48,320 --> 00:43:53,360
послав строгое предупреждение любой стране, которая осмелилась вступить с нами в драку.

746
00:43:53,360 --> 00:43:59,120
Чего вы, возможно, не знаете, так это того, что сам Уинстон Черчилль был причиной великого конфликта здесь.

747
00:43:59,120 --> 00:44:02,800
на британской земле – Битва пекарей.

748
00:44:02,800 --> 00:44:07,520
Статус Черчилля как премьер-министра сделал каждый день рождения национальным событием.

749
00:44:07,520 --> 00:44:10,320
Он получал тысячи телеграмм и открыток.

750
00:44:10,320 --> 00:44:13,920
Даунинг-стрит будет заполнена доброжелателями, и год за годом

751
00:44:13,920 --> 00:44:19,240
лучшие пекари страны будут бороться за право испечь торт Черчилля.

752
00:44:19,240 --> 00:44:23,440
Теперь осталась лишь горстка людей, у которых было

753
00:44:23,440 --> 00:44:27,880
честь испечь этот ценный торт, но я нашел один из них в Эссексе,

754
00:44:27,880 --> 00:44:31,400
в самом сердце старого избирательного округа Уинстона Черчилля.

755
00:44:31,400 --> 00:44:34,840
84-летнему Майку Томкинсу было всего 26 лет.

756
00:44:34,840 --> 00:44:38,680
когда его выбрали испечь торт к 80-летию нашего военного лидера.

757
00:44:38,680 --> 00:44:42,280
Семейной пекарней в Южном Вудфорде сейчас управляет сын Крис.

758
00:44:42,280 --> 00:44:44,760
и все еще набирает силу.

759
00:44:44,760 --> 00:44:47,400
Итак, вам позвонили испечь торт.

760
00:44:47,400 --> 00:44:51,800
Да, одна из продавщиц передала сообщение, и я просто не поверил.

761
00:44:51,800 --> 00:44:55,520
Мне пришлось перезвонить, а потом я узнал, что это было по-настоящему.

762
00:44:55,520 --> 00:44:59,080
- Ты думал, что это кто-то тебя накручивает.
- Да, это так.

763
00:44:59,240 --> 00:45:04,080
Тогда мне пришлось очень серьезно задуматься о том, какой торт я приготовлю Уинстону Черчиллю.

764
00:45:04,080 --> 00:45:08,000
Для меня очевидным решением стало восьмиугольный торт.

765
00:45:08,000 --> 00:45:13,160
восемь сторон, чтобы продемонстрировать достижения Черчилля за свои 80 лет.

766
00:45:13,160 --> 00:45:15,200
И что показывают эти разные дизайны?

767
00:45:15,200 --> 00:45:17,560
- Вот его шляпа и сигара. 
- Торговая марка.

768
00:45:17,560 --> 00:45:20,480
И, конечно же, его знаменитый знак V.

769
00:45:20,480 --> 00:45:22,880
Что это здесь, Майк? Есть шпатель.

770
00:45:22,880 --> 00:45:25,320
- О да, он тоже был каменщиком, в своем саду.
- Действительно?

771
00:45:25,320 --> 00:45:27,360
О да, он был грамотным каменщиком

772
00:45:27,360 --> 00:45:29,800
- Так много работы над созданием этих дизайнов.
- Много работы, да.

773
00:45:29,800 --> 00:45:35,560
- Какое достижение.
- Что ж, я гордился тем, что мне дали шанс сделать это,

774
00:45:35,560 --> 00:45:38,440
потому что он, без сомнения, человек века.

775
00:45:38,440 --> 00:45:43,440
Рецепт торта Майка такой же традиционный британский, как и сам Черчилль.

776
00:45:43,440 --> 00:45:45,640
Пропитанный патокой, специями и сухофруктами.

777
00:45:45,640 --> 00:45:48,480
пропитанный любимым напитком Уинстона.

778
00:45:48,480 --> 00:45:51,080
- Майк, добавим еще немного виски?
- Совсем немного.

779
00:45:51,080 --> 00:45:53,200
- Немного? Сколько, Майк?
- Давай, я тебе скажу.
- ХОРОШО.

780
00:45:53,200 --> 00:45:56,120
О, привет. Больше, чем это?

781
00:45:56,120 --> 00:45:57,760
- Теперь хватит. 
- ОНА СМЕЕТСЯ

782
00:45:57,760 --> 00:46:00,200
Тебе нужна помощь с этим, Крис?

783
00:46:00,200 --> 00:46:03,040
- Тебе нужно, чтобы я...?
- Ну, лишь бы пальцы туда не лезли.

784
00:46:03,560 --> 00:46:04,920
Я очень взволнован.

785
00:46:04,920 --> 00:46:10,720
Майк лично доставил оригинальный торт Черчиллю на его 80-летие.

786
00:46:10,720 --> 00:46:13,520
так что эта репродукция — настоящий кусочек истории.

787
00:46:14,920 --> 00:46:16,960
- Это просто великолепно.
- Мм.

788
00:46:16,960 --> 00:46:19,080
Это возвращает воспоминания?

789
00:46:19,080 --> 00:46:22,320
О, это невероятно, когда оглядываешься назад на все это.

790
00:46:22,320 --> 00:46:25,040
Я всегда говорил, что это моя единственная претензия на славу. Пик моей жизни.

791
00:46:25,040 --> 00:46:26,400
Без вопросов.

792
00:46:26,400 --> 00:46:28,440
Вот сам Уинстон.

793
00:46:28,440 --> 00:46:30,000
- Ага.
- Ваше здоровье.
- Ваше здоровье.

794
00:46:30,000 --> 00:46:33,520
- Там достаточно выпивки, чтобы произнести тост, не так ли?
- Да.

795
00:46:33,520 --> 00:46:35,120
- Мм.
- Ох.

796
00:46:43,440 --> 00:46:47,080
Да, я очень доволен этим, да.

797
00:46:47,080 --> 00:46:54,040
Я надеюсь, что внутри нет чего-то жидкого. Я ничего не могу сделать сейчас. Точка невозврата!

798
00:46:54,040 --> 00:46:59,480
Будущее Джанет в Bake Off может зависеть от ее двухъярусного мраморного торта из темного шоколада.

799
00:46:59,480 --> 00:47:02,080
увенчанный шоколадными трюфелями ручной работы.

800
00:47:02,080 --> 00:47:04,880
- Как ты это сделал? 
- Обычная губка, что-то типа того.

801
00:47:04,880 --> 00:47:08,560
Затем ножом добавила 200 граммов растопленного темного шоколада.

802
00:47:08,560 --> 00:47:12,760
Это очень эффективно. Вышло очень хорошо.

803
00:47:12,760 --> 00:47:15,360
«Пока бисквиты остывают, большинство пекарей уже

804
00:47:15,360 --> 00:47:18,000
'перешли к приготовлению начинок и начинок'.

805
00:47:18,000 --> 00:47:22,760
- Я в своей стихии, замешиваю сахарную пасту. Это великолепно. Я люблю это. 
- Хороший парень.
- Это терапевтично.

806
00:47:22,760 --> 00:47:24,000
Я чувствую, что снова дома.

807
00:47:24,000 --> 00:47:28,000
Кит готовит двухъярусный шоколадный торт.

808
00:47:28,000 --> 00:47:31,280
вдохновленный любимой телевизионной программой своего сына Алфи.

809
00:47:31,280 --> 00:47:34,320
- Более светлый зеленый цвет идет на основу, которая, если хотите, представляет собой землю.
- Мм.

810
00:47:34,320 --> 00:47:38,920
Чуть более темно-зеленый цвет вверху, туннель внутри, по туннелям проходят поезда.

811
00:47:38,920 --> 00:47:40,960
Собираетесь ли вы построить туннель, настоящий туннель?

812
00:47:40,960 --> 00:47:43,320
Ну, не настоящий-настоящий туннель, но...

813
00:47:43,320 --> 00:47:44,800
- Но туннель из торта.
- Ага.

814
00:47:46,200 --> 00:47:46,680
Ага.

815
00:47:48,880 --> 00:47:51,680
Ладно, пекари, осталось всего 30 минут.

816
00:47:51,680 --> 00:47:55,280
Как раз пришло время намазать последнюю каплю ганаша.

817
00:47:59,120 --> 00:48:03,800
Я просто покрываю шоколадно-масляным кремом,

818
00:48:03,800 --> 00:48:09,320
и ганаш, а потом я его подстригу, чтобы он выглядел потрясающе, а не как собачий завтрак.

819
00:48:09,320 --> 00:48:14,200
Это примерно настолько сложно, насколько я хотел. Я не хотел вбрасывать,

820
00:48:14,200 --> 00:48:17,480
приходится темперировать шоколад, делать цветы и все такое.

821
00:48:17,480 --> 00:48:21,520
Это не сработало.

822
00:48:21,520 --> 00:48:24,440
Помойте мне руки.

823
00:48:24,440 --> 00:48:29,160
Шоколад не застыл должным образом, поэтому мне пришлось его спасти и приклеить к нему панель.

824
00:48:29,160 --> 00:48:33,520
так что я попробую обшить панелями все снаружи,

825
00:48:33,520 --> 00:48:36,720
просто чтобы придать... Мне больше нравится этот блеск.

826
00:48:36,720 --> 00:48:40,800
Я могу сделать только то, что могу, в то время, которое у меня есть, так что посмотрим, что произойдет.

827
00:48:40,800 --> 00:48:44,640
Бен стремится приготовить самый высокий торт в последнем испытании.

828
00:48:44,640 --> 00:48:49,640
Трехъярусный ванильный бисквит, покрытый глазурью из сахарной пасты, нанесенной аэрографом.

829
00:48:49,640 --> 00:48:53,000
Я пытаюсь это сделать и сделать.

830
00:48:53,000 --> 00:48:57,120
Ты визажист всех бисквитов. Когда им нужно совершенство, они зовут вас.

831
00:48:58,960 --> 00:49:04,720
«Прежде чем закончить окончательное украшение, пекарям придется укладывать ярусы друг на друга».

832
00:49:04,720 --> 00:49:08,240
Это обычные трубочки для питья, но они для этого вполне подходят.

833
00:49:08,240 --> 00:49:10,360
«Процесс, которого боятся даже профессионалы».

834
00:49:10,360 --> 00:49:13,280
Они дают вам некоторую поддержку для высших эшелонов.

835
00:49:13,280 --> 00:49:19,400
«Для создания фундамента для каждого яруса необходимо использовать соломинки или дюбеля».

836
00:49:19,400 --> 00:49:24,480
Это немного сливочного крема. Он просто склеивает их вместе, чтобы они не скользили.

837
00:49:24,480 --> 00:49:26,160
Оно должно оставаться аккуратно сверху.

838
00:49:27,400 --> 00:49:30,760
Хорошо, пекари, 15 минут.

839
00:49:30,760 --> 00:49:34,200
Мои руки дрожат. Уф!

840
00:49:56,080 --> 00:49:57,440
Даааа!

841
00:49:57,440 --> 00:49:59,080
СТУД Ох!

842
00:50:01,040 --> 00:50:03,120
БИП.

843
00:50:06,280 --> 00:50:10,400
Хорошо... Ох, чувак, мне очень жаль.

844
00:50:12,080 --> 00:50:14,480
Можем ли мы что-нибудь сделать тогда?

845
00:50:14,480 --> 00:50:17,120
Я думаю, что, поворачивая его, я продолжал немного его толкать,

846
00:50:17,120 --> 00:50:20,320
повернув его, толкнув еще немного, и просто оттолкнул.

847
00:50:20,320 --> 00:50:21,840
Я так опустошен. Такой распотрошенный.

848
00:50:21,840 --> 00:50:25,960
Мне тоже показалось, что это начинает выглядеть действительно хорошо.

849
00:50:25,960 --> 00:50:27,440
Ты не хотел, чтобы это произошло.

850
00:50:30,000 --> 00:50:31,920
Попробуйте спасти один из этих слоев.

851
00:50:31,920 --> 00:50:34,520
Подожди. Не, не сгибай его, правда?

852
00:50:34,520 --> 00:50:37,560
Подожди. Протяни руку туда.

853
00:50:39,480 --> 00:50:42,600
Итак, у вас есть один слой, теперь положите на него слой шоколада.

854
00:50:42,600 --> 00:50:45,880
На него слой шоколада, теперь закругляй его сбоку.

855
00:50:56,680 --> 00:50:58,920
Бедный Роб.

856
00:50:58,920 --> 00:51:06,800
Дамы и господа, настало то время суток, время остановиться и уйти.

857
00:51:06,800 --> 00:51:11,880
К счастью, все прошло примерно так, как мне хотелось.

858
00:51:11,880 --> 00:51:14,640
У нас есть цвет, у нас есть все, так что,

859
00:51:14,640 --> 00:51:17,240
скрестим пальцы, вкус будет таким же приятным, как и внешний вид.

860
00:51:17,240 --> 00:51:20,360
Издалека выглядит нормально.

861
00:51:20,360 --> 00:51:23,400
Если не присматриваться, он выглядит очень похоже на замок.

862
00:51:23,400 --> 00:51:24,720
Трансильванский замок, как замок!

863
00:51:24,720 --> 00:51:30,080
У меня кончилось время и не хватило времени сделать всё, что я хотел, но всё кончено,

864
00:51:30,080 --> 00:51:31,680
Наверное, поэтому я счастлив.

865
00:51:31,680 --> 00:51:36,520
Если бы кто-нибудь сказал мне: «Как ты думаешь, ты с этого момента будешь участвовать в соревнованиях?»

866
00:51:36,520 --> 00:51:39,920
На самом деле я бы сказал: «Наверное, нет», потому что вчера я выступил ужасно.

867
00:51:39,920 --> 00:51:42,960
Если бы я обыграл Роба в штанге, это было бы своего рода пирровой победой.

868
00:51:42,960 --> 00:51:45,880
Это как соревноваться с парнем со сломанной ногой. Это несправедливо, не так ли?

869
00:51:58,680 --> 00:52:03,760
Для одного из этих пекарей это будет последний раз, когда они предстанут перед судьями.

870
00:52:03,760 --> 00:52:11,840
Мэри и Пол дегустируют каждый торт индивидуально, прежде чем обсудить окончательное решение вдали от пекарей.

871
00:52:13,760 --> 00:52:16,320
Вкратце речь шла о многоярусном праздничном торте.

872
00:52:16,320 --> 00:52:18,960
У нас получились двухслойные коржи.

873
00:52:18,960 --> 00:52:21,640
Вкус совершенно божественный.

874
00:52:21,640 --> 00:52:25,480
- Если бы я был очень придирчив, я бы хотел где-нибудь увидеть темперированный шоколад.
- Мм-хм.

875
00:52:25,480 --> 00:52:28,440
..Потому что это то, что нужно на Опере, чтобы зайти в кряк и потом вниз.

876
00:52:28,440 --> 00:52:30,000
Но это очень хороший торт.

877
00:52:30,000 --> 00:52:32,000
- Спасибо.
- Это вкусно. 
- Спасибо.

878
00:52:32,000 --> 00:52:35,360
Я приготовила и попробовала много пирожных из кабачков,

879
00:52:35,360 --> 00:52:38,360
но этот совсем другой и очень шоколадный.

880
00:52:38,360 --> 00:52:41,600
Вишенка на нем, над ним нужно работать, его нужно сделать более гладким,

881
00:52:41,600 --> 00:52:43,120
- и его нужно настроить.
- Мм-хм.

882
00:52:43,120 --> 00:52:48,160
Мне это не очень нравится, потому что я чувствую, что мне бы хотелось что-то сделать.

883
00:52:48,160 --> 00:52:51,720
- По сути, не покупайте вещи, чтобы скрыть свои ошибки.
- Ага.

884
00:52:51,720 --> 00:52:53,800
Мм... Там выпивка.

885
00:52:53,800 --> 00:52:54,920
Да.

886
00:52:54,920 --> 00:52:56,640
На базе. Слишком?

887
00:52:56,640 --> 00:52:58,480
- О да, милая.
- Это нормально.

888
00:52:58,480 --> 00:53:00,960
У вас были трудности с внешним миром.

889
00:53:00,960 --> 00:53:03,080
Интерьер фантастический.

890
00:53:03,080 --> 00:53:05,600
По сути, это красиво запеченный бисквит.

891
00:53:05,600 --> 00:53:08,800
Общий вид, он требует доработки.

892
00:53:08,800 --> 00:53:12,720
Лично мне бы хотелось увидеть, как их строят вы.

893
00:53:12,720 --> 00:53:15,720
На самом деле глазурь очень хорошая, вы так хорошо раскатались.

894
00:53:15,720 --> 00:53:18,760
- Оно немного недожарено. 
- Похоже...

895
00:53:20,160 --> 00:53:24,400
Мм... Оно упало. Вероятно, потребовалось еще пять минут.

896
00:53:24,400 --> 00:53:27,160
Просто посмотрите на это. Он красиво мраморирован.

897
00:53:27,160 --> 00:53:30,640
- Я боюсь, если все в порядке. 
- У вас тоже есть шоколадно-масляный крем.

898
00:53:30,640 --> 00:53:32,080
- У меня есть, да.
- Это вкусно.

899
00:53:32,080 --> 00:53:36,320
Шоколад, который получается, совсем не горький. Это мило и мило.

900
00:53:36,320 --> 00:53:38,800
Ганаш из темного шоколада очень хорош.

901
00:53:38,800 --> 00:53:41,480
Я думаю, корова замечательная.

902
00:53:41,480 --> 00:53:43,800
Здесь у вас тоже есть прекрасный гладкий край.

903
00:53:43,800 --> 00:53:46,640
В целом внешний вид очень узнаваем.

904
00:53:46,640 --> 00:53:49,200
Но губка немного пресная.

905
00:53:49,200 --> 00:53:51,320
Мне тоже кажется, что это немного преувеличено.

906
00:53:51,320 --> 00:53:56,400
- Я думаю, больше работы над губкой и немного меньше времени на отделку. 
- Да.

907
00:54:01,680 --> 00:54:04,960
- Это был Генуаз.
- Ага.

908
00:54:04,960 --> 00:54:07,800
- И ты знаешь...
- Трюфели добавляют к этому.
- Точно.

909
00:54:07,960 --> 00:54:10,480
У нас еще ни одного в выпечке не было. Это очень сложно.

910
00:54:16,240 --> 00:54:21,160
Вкус такой - жаль, если честно, у тебя нет вершины.

911
00:54:21,160 --> 00:54:23,400
Вкус у этого божественный.

912
00:54:23,400 --> 00:54:27,520
- Абсолютно.
- Совершенно великолепно.

913
00:54:27,520 --> 00:54:32,200
Теперь Пол и Мэри должны решить, кто станет лучшим пекарем на этой неделе.

914
00:54:32,200 --> 00:54:36,600
и кто не сделал достаточно, чтобы остаться в конкурентной борьбе.

915
00:54:37,920 --> 00:54:40,480
Кто вас действительно впечатлил? Кто ваш звездный пекарь?

916
00:54:40,480 --> 00:54:43,720
Я думаю, это Холли и Джо.

917
00:54:43,720 --> 00:54:46,240
Холли заняла первое место в обоих испытаниях.

918
00:54:46,240 --> 00:54:49,680
Она показала свое мастерство, продумала свои рецепты, могла далеко пойти.

919
00:54:49,680 --> 00:54:52,440
А сегодня ее новый торт был немного неуклюжим.

920
00:54:52,440 --> 00:54:56,440
Губка Джо сегодня потрясающая. Но затем, на «Баттенберге», все пошло прахом.

921
00:54:56,440 --> 00:54:59,080
- Так в целом?
- Я думаю, это одна из тех двух девушек.

922
00:54:59,080 --> 00:55:01,960
Кто выглядит так, как будто они могут уйти сегодня?

923
00:55:01,960 --> 00:55:04,640
- Я могу вспомнить трех мальчиков. 
- Три мальчика?

924
00:55:04,640 --> 00:55:07,440
Роб, я был не слишком доволен.

925
00:55:07,440 --> 00:55:09,160
Он потерял один из ярусов торта!

926
00:55:09,160 --> 00:55:13,280
Но именно он сделал Генуазскую губку, самую сложную в изготовлении губку.

927
00:55:13,280 --> 00:55:16,520
Кейт и Саймон также находятся в очень шатком положении.

928
00:55:16,520 --> 00:55:19,880
Если посмотреть на Кита, его праздничный торт окажется слишком простым.

929
00:55:19,880 --> 00:55:24,720
А Саймон испек торт «Гиннесс», и он действительно был не очень вкусным.

930
00:55:24,720 --> 00:55:27,280
Ну, у меня есть кое-кто на примете.

931
00:55:27,280 --> 00:55:29,120
У меня тоже.

932
00:55:29,120 --> 00:55:32,360
- Ох, у меня тогда сердце просто забилось. 
- Это не ты, Мэл.

933
00:55:32,360 --> 00:55:35,280
- Это не ты.
- Извини. 
- Ты не собираешься идти до следующей недели.
- ХОРОШО.

934
00:55:52,560 --> 00:55:56,720
Пекари, обо всем по порядку. Мы хотим поблагодарить вас за всю вашу тяжелую работу.

935
00:55:56,720 --> 00:56:01,000
Это были невероятно утомительные выходные, но вы действительно превзошли себя.

936
00:56:01,000 --> 00:56:05,120
Пол и Мэри хотят, чтобы вы знали, что стандарты невероятно высоки.

937
00:56:05,120 --> 00:56:09,280
Учитывая это, каждую неделю мы будем номинировать звездного пекаря.

938
00:56:09,280 --> 00:56:13,800
И человек на этой неделе, удостоенный этой награды...

939
00:56:15,560 --> 00:56:18,200
Холли. Молодец, Холли.

940
00:56:23,360 --> 00:56:27,680
Но боюсь, среди вас есть один человек, который недостаточно впечатлил судей.

941
00:56:27,680 --> 00:56:30,120
остаться с нами на Bake Off.

942
00:56:32,000 --> 00:56:39,320
Мне жаль сообщать, что человек, который не присоединится к нам на следующей неделе...

943
00:56:40,960 --> 00:56:42,160
это Кит.

944
00:56:42,160 --> 00:56:45,480
Сочувствую, Кит. Аплодисменты.

945
00:56:49,440 --> 00:56:52,320
- Отличная работа.
- Большое спасибо, я прекрасно провел время.

946
00:56:52,320 --> 00:56:55,680
«Полагаю, единственная часть меня, которая грустит из-за сегодняшнего ухода, — это»

947
00:56:55,680 --> 00:57:00,160
потому что я не хочу быть первым, кто уйдет, но кто-то должен это сделать, и, знаешь, это было мое время.

948
00:57:00,160 --> 00:57:02,000
Иногда так бывает, не так ли?

949
00:57:02,000 --> 00:57:06,480
«Я с нетерпением жду возможности вернуться домой, печь и заниматься тем, чем занимаюсь неделю за неделей»,

950
00:57:06,480 --> 00:57:10,760
пеку хлеб и пироги и, да, больше никаких тортов.

951
00:57:10,760 --> 00:57:14,560
- С облегчением!
- МОЙ БОГ!

952
00:57:14,560 --> 00:57:19,920
«Я очень рад, что я здесь, просто потому, что для меня это была такая неопределенная неделя, и поэтому я чувствую облегчение»

953
00:57:19,920 --> 00:57:23,600
что я прошел через это, чтобы показать, насколько я хорош в других вещах.

954
00:57:25,880 --> 00:57:30,160
Я чувствую себя вполне довольным, пытаюсь сдержать улыбку, потому что думаю, что это может...

955
00:57:30,160 --> 00:57:33,400
Я не хочу выглядеть самодовольным, потому что прекрасно понимаю, что на следующей неделе я могу уйти.

956
00:57:33,400 --> 00:57:35,760
- Ты гордишься?
- Я, да.

957
00:57:35,760 --> 00:57:39,200
«Приятно получать положительные отзывы от людей, особенно от Мэри.

958
00:57:39,200 --> 00:57:41,240
«Я уже давно пеку ей пироги».

959
00:57:41,240 --> 00:57:45,560
Я не хочу сейчас ее разочаровывать! Поэтому я хочу продолжать делать все хорошо.

960
00:57:45,560 --> 00:57:49,280
ТЕЛЕФОННЫЕ ЗВОНКИ

961
00:57:49,280 --> 00:57:52,720
Здравствуйте, я только что закончил.

962
00:57:52,720 --> 00:57:56,160
И... я закончила выпечку!

963
00:57:56,160 --> 00:57:57,760
В следующий раз...

964
00:57:57,760 --> 00:57:59,880
- Ты спал прошлой ночью? 
- Я этого не делал, нет.

965
00:57:59,880 --> 00:58:04,880
- «Пекари занимаются пирогами».
- Больше всего меня беспокоит то, что дно моего теста будет сырым.

966
00:58:04,880 --> 00:58:07,240
Создаем свои фирменные запеканки.

967
00:58:07,240 --> 00:58:09,120
- Выглядит беспорядок.
- Действительно?
- Ага.
- ХОРОШО.

968
00:58:09,120 --> 00:58:11,800
Вторая техническая задача Мэри Берри.

969
00:58:11,800 --> 00:58:13,880
Очень красивое песочное тесто.

970
00:58:13,880 --> 00:58:17,000
- «Тарт с цитроном».
- Он сжимается в сторону.

971
00:58:17,000 --> 00:58:20,560
И 24 потрясающих миниатюрных сладких пирога.

972
00:58:20,560 --> 00:58:23,040
Просто сделай это. Перестаньте возиться и поставьте его в духовку.

973
00:58:23,040 --> 00:58:25,480
Но кто станет следующим звездным пекарем?

974
00:58:25,480 --> 00:58:27,680
Вы можете выиграть его на одной неделе и вылететь на следующей.

975
00:58:27,680 --> 00:58:30,280
И чей Bake Off вот-вот закончится?

976
00:58:30,280 --> 00:58:34,000
- Ни у кого нет дополнительного шанса.
- Ее работа немного неуклюжа.

977
00:58:34,000 --> 00:58:35,480
О, нет!

978
00:58:35,480 --> 00:58:39,640
Человек, который покинет нас на этой неделе, это...

979
00:58:40,880 --> 00:58:43,160
Ой, извини!

980
00:58:55,280 --> 00:58:58,320
Субтитры от Red Bee Media Ltd.

981
00:58:58,320 --> 00:59:01,360
Электронная почта subtitleling@bbc.co.uk.